Russische Krautsuppe mit Fisch
250 g Sauerkraut, je 40 g Fett und Mehl, 1 1/2 Liter Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 300 bis 500 g Fischfilet, Salz, Pfeffer, saure Sahne.
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Das Kraut kleinschneiden, im heißen Fett kurz andünsten, Mehl überstäuben, weiterdünsten. Brühe und Tomatenmark dazugeben und aufkochen. Die Fischstücke einlegen, auf kleiner Flamme gar ziehen lassen und würzen. Die saure Sahne wird extra gereicht.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]