Rührei mit Pilzen und Käse auf Toast
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Eier
- 250 g Pilze
- 4 Tomaten
- 40 g Schinkenspeckwürfel
- 40 g Butter
- 1 Eßlöffel Zwiebelwürfel
- 4 Scheiben Butterkäse
- 4 Scheiben Toastbrot
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Schinkenspeck in 20 g Butter mit der Zwiebel anschwitzen und die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben, gardünsten. Dann nach Geschmack salzen und pfeffern. In der Zwischenzeit das Brot toasten und mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen. Aus den 6 aufgeschlagenen, gut verrührten und leicht gesalzenen Eiern Rührei zubereiten. Auf den Tomatentoast das Rührei verteilen und dann die Pilze darauf anrichten. Jeden Toast mit einer Butterkäsescheibe belegen und im vorgeheizten Herd bei 200 °C etwa 5 Minuten überbacken.
Hinweis: Man kann einen Teil der Tomaten zurücklassen und als Garnierung mit etwas Petersilie auf den gebackenen Toast legen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989