Rührei mit Nudeln
200 g gekochte Nudeln, 50 g Butter, 2 Eßlöffel Sahne, 6 Eier, 50 g Reibekäse, Petersilie.
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Die garen Nudeln abschrecken, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Butter erhitzen, die Nudeln darin schwenken, erhitzen, mit der mit den Eiern verrührten Sahne übergießen und so lange auf kleiner Flamme unter Rühren erhitzen, bis die Eier gestockt sind.
Mit Reibekäse und gehackter Petersilie bestreut servieren.
– Dazu grünen Salat oder gedünstetes Gemüse reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR