Roter Bortsch auf polnische Art
Zutaten
- 1 1/2 kg rote Beete
- 2 Liter Brühe
- 150 g Pilze
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Eßlöffel Kräuteressig
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/4 Liter Joghurt
- 2 Eßlöffel Mehl
Zubereitung
Die roten Beete garen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, raspeln und in die kochende Brühe geben, dazu geputzte, in Scheiben geschnittene Pilze.
Mit einer Knoblauchzehe, etwas Essig, Salz und Zucker etwa 15 Minuten kochen lassen. Joghurt und Mehl verrühren, damit die Suppe abbinden, tüchtig durchkochen lassen und nachschmecken.
Als Einlage eignen sich Hörnchen, Muscheln und Bandnudeln.
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[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]