Rote Rüben mit Mayonnaise

Zutaten

500 g rote Rüben, Salz, 2 Äpfel, Zitronensaft, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 100 g Mayonnaise, Salz, 1 Prise Zucker.

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Zubereitung

Die roten Rüben putzen, die Wurzeln jedoch nicht abschneiden, damit der Saft während des Garens nicht ausläuft.

Die Rüben in siedendes Salzwasser legen und in etwa 45 Minuten garkochen.

Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in dicke Streifen oder Scheiben schneiden.

Geschälte Äpfel ebenfalls in Streifen oder Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.

Unter die Rüben mischen, mit gehackter Zwiebel und geriebenem Meerrettich bestreuen und mit Mayonnaise, die mit Salz, Zucker und Zitronensaft abgeschmeckt wurde, übergießen.

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Den Salat zu Fleisch servieren.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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