Kartoffelknödel mit Semmeln
Zutaten
800 g gekochte Kartoffeln, Saft, 100 g Grieß, 160 g Stärkemehl, 1 Messerspitze Backpulver, 2 Eier, 150 g Semmeln, 60 g Schmalz oder Butter.
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Zubereitung
Die erkalteten gekochten Kartoffeln auf ein Brett reiben, salzen, mit Grieß und Stärkemehl bestreuen, Backpulver zugeben und mit verquirlten Eiern binden.
Zu einem Teig verarbeiten.
Die Semmeln würfelig schneiden, in etwas Fett anrösten und erkaltet unter den Teig mischen.
Kleine Kugeln formen und in Salzwasser je nach Größe 10 bis 15 Minuten garen.
Dann abseihen, jeden Knödel sofort mit 2 Gabeln aufreißen und mit Fett übergießen.
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Zu Schmorfleisch, Brat- oder Rauchfleisch und Kraut servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]