Rindszunge mit Kräuterbutter
1 Rindszunge, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner, 100 g Butter, Petersilie, 1/4 Zitrone, Worcestersauce.
Die gekochte Rindszunge abziehen, in Scheiben schneiden und warm stellen.
Die Butter zerlaufen lassen, die gehackte Petersilie, etwas Zitronensaft und Worcestersauce dazugeben und alles über die angerichtete Rindszunge geben.
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Mit Zuckerschoten und Kartoffeln servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR