Rindfleisch in Meerrettichsoße
Sztuka miesa w sosie chrzanowym
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Rindfleisch mit Knochen (Hüfte)
- 1/2 Lorbeerblatt
- je 2 bis 3 Pfeffer- und Pimentkörner
- Salz
- 250 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 50 g Zwiebeln
- Meerrettichsoße
- 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die vom Fleisch gelösten und gewaschenen Knochen in kaltem Wasser zum Kochen aufsetzen. Wenn die Knochen kochen, das gewaschene Fleisch dazugeben, würzen, salzen. Alles langsam zugedeckt etwa 1 Stunde garen.
Das Wurzelwerk (Suppengrün) waschen und putzen, Zwiebeln schälen und längs halbieren. Jede Hälfte mit der Innenseite auf die heiße Platte legen und anbräunen.
Vor Ende der Garzeit dem Fleisch Wurzelwerk (Suppengrün) und Zwiebeln zugeben und mit garen.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, quer zur Faser in mitteldicke Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form geben.
Mit Meerrettichsoße übergießen und 15 bis 20 Minuten in der vorgeheizten Bratröhre überbacken. In derselben Pfanne mit gewiegter Petersilie garniert servieren.
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Salzkartoffeln und Frischkost dazu reichen.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987