Rindersuppe mit Eierflöckchen

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Rindersuppe mit Eierflöckchen

Zutaten

500 g Rindfleisch mit Knochen (Brust oder Schulter), 1 1/4 I Wasser, Salz, 100 g Sellerie, 50 g Möhren, 3 Eier, Petersilie.

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Zubereitung

Die in kleinere Stücke zerhackten Knochen und das Fleisch mit kaltem Salzwasser ansetzen und etwa 1 Stunde kochen.

Durchseihen, Wasser auffüllen, in die wallende Rinderbrühe das geputzte, feingeriebene Gemüse geben und garkochen.

Die Eier mit 3 Eßlöffel Wasser verschlagen und unter ständigem Rühren in die kochende Suppe gießen, salzen und gehackte Petersilie zugeben.

Die Eier können auch mit Wasser und 2 Eßlöffel Mehl verquirlt werden.

Die Eierflöckchen müssen dann etwa 3 Minuten kochen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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