Rinderschnitten mit Tomatensoße
Zrazy wolowe w sosie pomidorowym
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 600 g Rindfleisch
- 20 g Mehl
- Salz
- 50 bis 60 g Bratfett
- 250 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 50 g Tomatenmark
- 2 Teelöffel gewiegter Dill
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Und so wird es gemacht…
Das gewaschene, von Sehnen und Häuten befreite Fleisch quer zur Faser in 4 schräge Scheiben schneiden. Die Scheiben mit einem angefeuchteten Klopfer zu 1 cm dicken Schnitten klopfen, salzen und mit etwas Mehl bestreuen. Jede Schnitte in erhitztem Fett von beiden Seiten anbräunen. Das Fleisch zusammen mit dem Bratfett in eine Kasserolle geben, wenig Wasser dazu gießen.
Das gewaschene und in Streifen geschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) ebenfalls dazugeben und alles zugedeckt langsam auf kleiner Flamme schmoren lassen. Den verdunsteten Saft mit Wasser auffüllen. Die Soße mit dem restlichen Mehl binden, Tomatenmark zugeben, mit Salz abschmecken. Die Soße durch ein Sieb streichen, zum Fleisch geben und nochmals aufkochen.
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Die Rinderschnitten auf einer Platte anrichten, mit der Soße begießen und mit gewiegtem Dill bestreuen. Mit gelegten Nudeln, Makkaroni und gekochtem Gemüse servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987