Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Suppen & Kaltschalen
0 Dietersdorfer Ochsenschwanzsuppe 600 g Ochsenschwanz, 4 Möhren, 4 Kartoffeln, 6 Zwiebeln, 1/4 Knolle Sellerie, 1 Glas Rotwein (0,2 Liter), 2 1/2 Eßlöffel Mehl, 75 g Margarine, 1/8 Liter Joghurt, 1 Eßlöffel Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren. Den zerkleinerten (zwischen den Wirbeln durchschneiden), gut gewaschenen Ochsenschwanz, 2 bis 3 Lorbeerblätter, 6 Wacholderbeeren in 1 1/2 Liter siedendem Essigwasser etwa […]
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2 Gurkensuppe mit Pökelrippchen 750 g gepökelte Schweinerippchen, 2 grüne Gurken, 4 Zwiebeln, 1/2 Liter Milch, 75 g Margarine, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 100 g Weißbrot, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblätter, Petersilie. Die Pökelrippchen gut waschen, mit einer zerschnittenen Zwiebel, einem Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörnern in reichlich Wasser nicht zu weich kochen und warmstellen. Die restlichen, in feine Scheiben […]
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2 Rittersgrüner Zwiebel-Wurst-Suppe Zutaten 2 Knackwürste,4 bis 6 Scheiben Weißbrot, 6 Zwiebeln, 3 Eßlöffel. Öl, 2 Eier, 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), Pfeffer, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die Knackwürste und die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in heißem Öl anrösten. Die […]
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0 Feine Hirnsuppe mit Käse Zutaten 350 g Kalbshirn, 75 g Margarine, 3 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Mehl, 4 Zwiebeln, 1/2 Liter Milch, 1 l Brühe, 2 Eigelb, 75 g Reibekäse, 1/8 Liter Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Das gut gesäuberte Kalbshirn […]
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2 Oybiner Wildsuppe Zutaten 500 g Wildfleisch (Hirsch, Reh oder Wildschwein), 200 g Backpflaumen, 2 Zwiebeln, 75 g Speck, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Senf, 1 Eßlöffel Johannisbeer- oder Kirschkonfitüre, 1/8 I Kondensvollmilch, 1 Zitrone, 1 Glas Rotwein, Salz, Pfeffer, Zucker, Wacholderbeeren. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung […]
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1 Friedebacher Festtagssuppe Zutaten 1 Kaninchenklein, 1 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Johannisbeergelee oder -konfitüre, 2 Orangen, 1/2 Glas Weißwein (0,1 Liter), 1/2 Tasse Sahne oder Kondensvollmilch, Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Das güt gewaschene Kaninchenklein (Kopf halbieren) mit zwei Lorbeerblättern, zwei Nelken, 6 […]
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5 Günsdorfer Kaninchensuppe Zutaten 1 Kaninchenklein, Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel Butter, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Glas Weißwein, 2 Eßlöffel saure Sahne, Lorbeerblätter, Salz, Pfefferkörner. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Das Kaninchenklein mit etwa 1 Liter Wasser kalt aufsetzen, nach dem Aufkochen gut abschäumen, das […]
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1 Kaninchensuppe mit Rosenkohl Zutaten 1 Kaninchenklein, Wurzelwerk (Suppengrün), 350 g Rosenkohl, 75 g Räucherspeck, 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Butter, Lorbeerblatt, Salz, Glutal, Pfeffer, Muskat. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Das Kaninchenklein gut waschen, den Kopf halbieren, kalt aufsetzen, gut abschäumen, Wurzelwerk (Suppengrün), Lorbeerblatt und Salz […]
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0 Hühnersuppe mit sauren Gurken 1 Suppenhuhn oder 1 kg Geflügelklein, 1/2 Sellerieknolle, 2 Möhren, 1 Stange Porree (oder 3 Zwiebeln), 3 bis 4 saure Gurken, 1/8 Liter saure Sahne, 2 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Gurkenlake, Petersilie oder Dill, Salz, Pfeffer, Speisewürze, Lorbeerblatt. Das Suppenhuhn (oder Geflügelklein) mit etwa der Hälfte des Wurzelwerk (Suppengrün)s ansetzen, mit Salz, Lorbeerblatt und einigen […]
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1 Braune Krautsuppe mit Geflügelklein Zutaten 750 g Gänse- oder Entenklein (Hals, Flügel, Magen, Herz), 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl, 2 Zwiebeln, 3 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Zucker, 4 Scheiben Schwarzbrot, Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, Pfeffer, Essig, Lorbeerblatt, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Das Gänse- […]
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1 Lausitzer Sonntagssuppe Zutaten 1 Suppenhuhn, Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt. Für die Gemüseeinlage: 2 bis 3 Eßlöffel Butter, 2 Möhren, 1/4 Knolle Sellerie, 1 kleine Stange Porree. Für die Eierkuchenstreifen: 150 g Mehl, 1/4 Liter Milch, 2 Eier, Öl zum Backen, Salz, Muskat, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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0 Selleriesuppe Willkommen zurück in der DDR-Küche! Die Selleriesuppe war ein beliebter Klassiker, der Wärme und Komfort in kalte Tage brachte. Heute lassen wir dieses traditionelle Rezept wiederaufleben und tauchen ein in die Welt cremiger Selleriearomen und würziger Zwiebeln. Bist du bereit, dich von einem Hauch Nostalgie umhüllen zu lassen und diese köstliche Suppe neu zu entdecken? DDR-Klassiker neu entdeckt: […]
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