0 Schwedische Apfelsuppe Zutaten 6 mittelgroße Äpfel 2 Eßlöffel Speisestärke 1 Teelöffel Zimt 125 g Zucker 1 Zitrone 1 Glas Weißwein (0,2 Liter) 2 Eßlöffel Butter 4 Eßlöffel Kirsch- oder Himbeerkonfitüre 3 Scheiben Schwarzbrot Zubereitung Die gewaschenen Äpfel mit Schale […]
WeiterlesenKategorie: Suppe & Co.
DDR-Rezepte aus der Rubrik Suppen & Kaltschalen
Plovdiver Gartensuppe auf Eis
0 Plovdiver Gartensuppe auf Eis Zutaten 750 g Tomaten 750 g Gemüsepaprika, bunt gemischt 1/2 Kopf Weiß- oder Wirsingkohl 4 Zwiebeln Porree oder Zwiebellauch 1 kleine grüne Gurke 200 g Weißbrot 6 Eßlöffel Öl 3 Scheiben Weißbrot 1/4 Liter kalte, […]
WeiterlesenAppenzeller Käsesuppe
0 Appenzeller Käsesuppe Zutaten 50 g Schmalz 1 Stange Porree oder 2 Zwiebeln 4 Brötchen 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 150 g Reibekäse 1/8 Liter Milch 2 Eßlöffel Kondensvollmilch 1 Teelöffel Kümmel Salz Muskat gehackte Petersilie […]
WeiterlesenPikante Zwiebelsuppe
0 Pikante Zwiebelsuppe Zutaten 6 mittelgroße Zwiebeln 100 g Kochsalami oder ähnliche Wurst 4 Eßlöffel Öl 75 g Margarine 75 g Reibekäse 1 Apfel 4 Brötchen 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) Essig Salz Zucker Petersilie Zubereitung […]
WeiterlesenFranzösische Zwiebelsuppe
0 Französische Zwiebelsuppe Die französische Zwiebelsuppe nach DDR-Art ist eine herzhafte und köstliche Vorspeise, die oft mit geröstetem Brot und geschmolzenem Käse serviert wurde. Zutaten für die Französische Zwiebelsuppe 500 g Zwiebeln 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel […]
WeiterlesenTomatensuppe mit Brot und Käse
0 Tomatensuppe mit Brot und Käse Zutaten 6 Tomaten 2 Zwiebeln 4 Brötchen 100 g Reibekäse 75 g magerer Speck 1 1/4 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer Knoblauch Petersilie Zubereitung Den gewürfelten Speck auslassen, grobe Zwiebelwürfel darin anschwitzen, die ohne Kerngehäuse […]
WeiterlesenRosenkohlsuppe mit geröstetem Grieß
0 Rosenkohlsuppe mit geröstetem Grieß Zutaten 350 g Rosenkohl 80 g Grieß 30 g Margarine 50 g Speck 4 Brötchen 2 Eßlöffel Butter 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) Glutal Pfeffer Muskat Küchenkräuter Zubereitung Den Rosenkohl putzen, […]
WeiterlesenKartoffelsuppe mit Leberwurst
1 Kartoffelsuppe mit Leberwurst Zutaten 600 g Kartoffeln 1/4 Knolle Sellerie 1 Stange Porree 1 bis 2 Möhren 1/4 Kopf Weißkohl 200 g Leberwurst (nach Möglichkeit geräuchert) 2 Zwiebeln 50 g Speck 2 Scheiben Weißbrot oder Brötchen 2 Eßlöffel Butter […]
WeiterlesenLyoner Champignonsuppe
0 Lyoner Champignonsuppe Zutaten 350 g frische Champignons (auch Wiesenchampignons) 3 Eßlöffel Butter 1 1/2 Eßlöffel Mehl 1 Zitrone 1 Liter Brühe (Fleisch- oder Hühnerbrühe) 1/8 Liter Kondensvollmilch oder Sahne 3 Eier Salz Pfeffer Worcestersoße Petersilie Zubereitung Die geputzten, gut […]
WeiterlesenGelbe-Erbsen-Suppe mit Schweineohren
0 Gelbe-Erbsen-Suppe mit Schweineohren Zutaten 500 g gelbe Erbsen 500 g Schweineohren 4 Stangen Porree 75 g Speck 4 Kartoffeln 2 Brötchen oder Weißbrot 2 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Majoran Petersilie Zubereitung Die in etwa 2 Liter Wasser geweichten Erbsen […]
WeiterlesenEngelsdorfer Schlachtfest-Suppe
1 Engelsdorfer Schlachtfest-Suppe Zutaten 175 g Hausmacherleberwurst 175 g Hausmacherblutwurst 500 g Zwiebeln 1 Eßlöffel Schmalz 1 1/4 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 3 Eßlöffel Semmelmehl 2 Scheiben Schwarzbrot 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Majoran Knoblauch Zubereitung Von […]
WeiterlesenSchnippelsuppe a la »Elephant«
0 Schnippelsuppe a la »Elephant« Zutaten 250 g Schälrippchen 2 Möhren 1 kleine Knolle Sellerie 1 Stange Porree 2 Zwiebeln 4 Kartoffeln 175 g Rosenkohl 200 g Wiener Würstchen 2 Brötchen oder Weißbrot 2 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Lorbeerblatt Speisewürze […]
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