DDR-Rezepte aus der Rubrik Suppen & Kaltschalen
0 Wildsuppe „Försterinart“ Zutaten 500 g Hirschfleisch (auch Reh oder Hase), 250 g Steinpilze (auch Pfifferlinge, Nelkenschwindlinge, Rötelritterlinge, Hallimasch oder Stockschwämmchen), 2 Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 2 I Knochenbrühe, 1 Glas Weißwein, 1/8 Liter saure Sahne, 60 […]
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0 Passierte Fischsuppe mit Pilzen Zutaten 1 kg Karpfen, 250 g Steinpilze (oder Champignons) 500 g Gemüse (Möhren, Petersilienwurzeln, Sellerie), 1 Zwiebel, 50 g Butter, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eigelb, 1 Semmel Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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0 Sauerteigsuppe mit Pilzen Zutaten 150 g Steinpilze (auch Maronen, Butterpilze oder 25 g getrocknete Pilze), 1 Stück Brotrinde, 1 Zwiebel, 30 g Hefe, 3 Eßlöffel Mehl, eine Prise Zucker, Kümmel, Salz, 40 g Margarine, 1/2 Liter Wasser oder Knochenbrühe, […]
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0 Steinpilzcremesuppe Die Steinpilzcremesuppe war ein beliebtes und geschätztes Gericht in der DDR und wird auch heute noch in vielen Regionen genossen. Sie ist eine köstliche und wärmende Suppe, die den reichen Geschmack und das Aroma von Steinpilzen perfekt einfängt. […]
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0 Krebssuppe Zutaten 200 g Krebsfleisch (aus der Büchse), 100 g Champignons, 1 Liter Brühe, 2 Tassen süße Sahne, 1 Eiweiß, 1 Zwiebel, 20 g Butter, 1 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Sherry, 1 Eßlöffel Zitronensaft, Pfeffer, Ingwer, Salz. Lob, Kritik, Fragen […]
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0 Kalbshirnsuppe mit Pilzen Zutaten 1 Kalbshirn (auch Hirn vom Rind), 150 g Champignons (auch Steinpilze, kleine Täublinge), 1 Liter Knochenbrühe, 1/2 Tasse saure Sahne, 1 Eßlöffel Mehl, 10 g Butter oder Margarine, 1 Eßlöffel Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer. Lob, Kritik, […]
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0 Barszcz Wigilijny (Rote-Bete-Weihnachtssuppe) Zutaten Für die Suppe: 100 g getrocknete Mischpilze (Steinpilze, Maronen), 1 kg rote Bete, 2 Eßlöffel Weinessig, 1 Eßlöffel Zitrone, Zucker, Salz. Für die Teigtaschen (uszka): 150 g Mehl, 2 Eier, Salz. Für die Füllung: 100 […]
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0 Hochzeitssuppe nach Soproner Art Zutaten Für die Suppe: 1 Huhn, 500 g Rinderknochen, 300 g Wirsingkohl, 100 g Pilze (Steinpilze, Champignons, aber auch Mischpilze), 200 g Möhren, 100 g Pastinaken, 50 g Petersilienwurzel, 1/2 Sellerieknolle, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, […]
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0 Pilzsuppe Zutaten 1 bis 2 Zwiebeln, 50 g Speck, 250 bis 500 g Pilze, Pfeffer, Salz, 1 Liter Wasser oder Brühe. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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0 Mischfruchtkaltschale Zutaten 750 g gemischtes, nicht zu weich gedünstetes Obst, 35 g Stärkemehl, 1/2 Liter Milch, 10 g Butter, 10 cm Vanillestange, 40 g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eier. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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0 Gratinierte Champignonsuppe Zutaten 150 g Champignons, 1 Liter Hühnerbrühe, 2 Eßlöffel geriebener Käse (Emmentaler), 1 kleine Zwiebel, 1 Eßlöffel Sherry (eventuell ein Schuß Weißwein), 1 Semmel, 20 g Butter, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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0 Feine Lebersuppe mit Pilzen Zutaten 1 Enten- oder Gänseleber, 100 bis 200 g Mischpilze (Champignons, Steinpilze, Maipilze, Stockschwämmchen, auch 15 g Trockenpilze), 1 Möhre, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Sellerieknolle, 1/2 Kohlrabi, 1/2 Tasse saure Sahne, 2 Eßlöffel SonnenblumenöI, 10 g […]
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