DDR-Rezepte aus der Rubrik Suppen & Kaltschalen
16 Biersuppe mit Rosinen Man kocht eine Tasse voll gewaschener Rosinen in einem halben Liter Wasser, bis diese weich sind. Dann gießt man soviel Bier hinzu, (am würzigsten ist ein dunkles Bier) daß es kräftig schmeckt, süßt mit Zucker, würzt […]
Weiterlesen
0 Samtsuppe mit Klößchen 1 Suppengrün, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Margarine.1 1/41 Fleisch-oder Würfelbrühe, 3 Tassen Kartoffelmus (Rest), Salz, 2 Bratwürste, 1 Eigelb, Zitronensaft, Kräuter. Suppengrün sowie Zwiebel fein schneiden und im heißen Fett andünsten. Die Brühe angießen, das Kartoffelmus […]
Weiterlesen
13 Vierländer Gartensuppe 500 g Rinderbrust, 2 Suppengrün, 1 kleiner Blumenkohl, 250 g frische grüne Erbsen, Majoran, Thymian, Bohnenkraut, Petersilie, Grießklößchen: 1/8 l Milch, 1 Eßl. Margarine, je 1 Prise Salz und Muskat, 60 g Grieß, 1 Ei. Das Fleisch […]
Weiterlesen
3 Kesselsuppe mit Mark-Toasts auf französische Art 300 g Suppenfleisch, Markknochen, 250 g Möhren, 1/2 kleiner Weißkohl. 1/2 kleine Sellerieknolle, 2 Petersilienwurzeln, daß Weiße von 2 Porreestangen, Salz, Pfeffer, geröstete Weißbrotscheiben. Fleisch und Knochen in 2 Liter Salzwasser kochen bis […]
Weiterlesen
16 Fischbouillon Gut gewaschene Fischabgänge -Gräten, Flossen, Bauchlappen und Köpfe – zerkleinern. Aus den Köpfen die Kiemen entfernen. Alles in kaltem Wasser ansetzen, Wurzelgemüse, Kräutersträußchen und Zwiebeln dazugeben, zudecken und aufkochen lassen. Aufgedeckt 30-50 Minuten weiterkochen. Den entstehenden Schaum entfernen. […]
Weiterlesen
1 Fisch-Gemüsesuppe ZUTATEN (für 4 Personen) : 1 Liter Fisch-Bouillon, 2 Eßl. Tomatenmark, 30 g Rauchspeck, 2 Eßl. Speiseöl, 2 mittlere Zwiebeln, Wurzelwerk, 40 g Meisan, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft oder Weinessig, eine Prise Zucker, etwas Curry oder Paprika, grüne […]
Weiterlesen
20 Schrotsuppe Reichlich 1/8 l Milch, 1 1/2 Eßl. Weizenschrot, Zucker oder Bienenhonig, 50 g Obst. Milch mit Weizenschrot unter Rühren aufkochen und ausquellen lassen, süßen. Mit dem zerkleinerten Obst anrichten. Schrotsuppe kann auch pikant mit einer Prise Salz und […]
Weiterlesen
34 Grießsuppe Zutaten Reichlich 1/8 l Milch, 2 Eßl. Nährgrieß, Zucker oder Bienenhonig, 1 kleiner Apfel oder beliebiges Obst. Zubereitung Von der Milch etwas abnehmen und damit den Grieß anrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, den Grieß einrühren, etwa […]
Weiterlesen
25 Champignoncremesuppe Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1983 Zutaten 350 g Champignons 1 kleine Zwiebel 40 g Butter 150 g Blumenkohl Salz 1/4 l saure Sahne 1 Eßl. Mehl etwa 1/2 l Knochenbrühe Pfeffer eine Spur Muskat Zubereitung 30 g […]
Weiterlesen
5 Brotsuppe mit Äpfeln und Pflaumen aus Mecklenburg 4 Scheiben Schwarzbrot 4 Äpfel 250 g Pflaumen 1 Zitrone 100 g Zucker 125 ml Weißwein 2 EL Butter Salz Nelken Zimt Zitronenaroma Das Brot und die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel […]
Weiterlesen
4 Tomatengräupchen 300 g Gräupchen, 1l Wasser, 500 g Sellerie, 1 Zwiebel, 2 bis 3 Eßl. Margarine, 5 Eßl. Tomatenmark, 2 Gewürz- oder Senfgurken, Salz, Paprika, Petersilie. Die Gräupchen im Wasser halb gar kochen. Inzwischen den vorbereiteten, in Würfel geschnittenen […]
Weiterlesen
5 Weinkraut mit Pflaumen 100 g Speck, 500 g Weinkraut, 100 g Trockenpflaumen, 1/4l Apfelsaft. Den Speck würfeln und auf kleiner Flamme goldgelb ausbraten. Das Sauerkraut kleinschneiden, zugeben und mit den über Nacht in Apfelsaft geweichten Pflaumen mischen. Zugedeckt gar […]
Weiterlesen