Süßsaure Bohnensuppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g weiße Bohnen
- 500 g Möhren
- 500 g Kartoffeln
- 200 g durchwachsener Speck
- 3 Stangen Porree
- 2 l Fleischbrühe
- 200 g Backpflaumen
- 500 g Fleischwurst
- 1/8 Liter Essig
- 100 g Zucker
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
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Die Bohnen am Vortag in 1,5 Liter Wasser einweichen. Möhren und Kartoffeln in kleine Stückchen schneiden, zu den eingeweichten Bohnen geben. Speck und Porree im ganzen zugeben. Die Fleischbrühe zugießen und Backpflaumen zufügen. Alles garen. Speck und Porree herausnehmen, die fein gewürfelte Fleischwurst zugeben. Mit Essig und Zucker süßsauer abschmecken, nach Geschmack salzen und pfeffern.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]