DDR-Rezepte aus der Rubrik Rohkost & Salat
0 Hessischer Kartoffelsalat 750 g Pellkartoffeln, 150 g gare gelbe Erbsen oder weiße Bohnen, 1 große Zwiebel, knapp 1/4 l Essigwasser, etwa 3 Stück Senfgurke, 3 bis 4 Tomaten, Dill, Basilikum, 4 Eßlöffel Mayonnaise, Salz, Paprika, Zucker. Kartoffelwürfelchen, Hülsenfrüchte und […]
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0 Vogtländisches Neunerlei 1 kg Pellkartoffeln, 1/8 l Essigwasser, Salz, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Gewürzkörner, 1 Zwiebel, 3 Äpfel, 1 saure Gurke, 2 hartgekochte Eier, garer Kaninchenfleischrest, 1 Tasse sauer eingelegte Pilze, Öl oder Mayonnaise. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Das […]
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2 Speck-Kartoffel-Salat 1 kg Pellkartoffeln, 1/8 l Brühe oder Wasser, 4 Eßlöffel Essig, 1 mittelgroße Zwiebel, 50 g Speck, Salz. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe und Essig aufkochen, vom Feuer nehmen, die ganz fein geschnittene Zwiebel zufügen und unter […]
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0 Tschechischer Salat „Vlassky“ Zutaten: 30 g gekochter Schinken, 150 g gebratenes Kalbfleisch, 85 g Äpfel, 60 g grüne Erbsen (Konserve), 100 g Salzgurken, 110 g gekochte Kartoffeln, 20 g grüner Salat, 235 g Mayonnaise, 15 g Kräuter. Zubereitung: Die […]
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0 Krabbensalat mit Reis (italienisch) Zutaten 20 g Krabben, 15 g Ei, 40 g gekochter Reis, 50 g Zwiebeln, 30 g Mayonnaisesoße, 2 g Kräuter. Zubereitung Den Reis körnig kochen und abkühlen. Die vorbereiteten Krabben in Fasern zerlegen. Die Zwiebeln […]
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0 Blattsalat mit Früchten Zutaten: 30 g römischer Salat, Endivie oder Blattsalat, 15 g Orangen, 15 g Bananen, 15 g Äpfel, 30 g Sahnedressing für Fruchtsalate. Zubereitung: Die Salatblätter und Äpfel in feine Streifen und die Orangen und Bananen in […]
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0 Marinierte rote Rüben mit Meerrettich Zutaten: 600 g gekochte (geschälte) rote Rüben, 150 g Meerrettichwurzel, 200 g 2%iger Essig, 50 g Öl, 1 g Zimt oder Nelken, 0,1 g Lorbeerblatt, 0,1 g Duftpfeffer, 15 g Zucker, 10 g Salz, […]
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0 Grüner Salat mit Gurken Zutaten: 60 g grüner Salat, 60 g grüne Gurken, 30 g saure Sahne oder Salatdressing, 3 g Kräuter, Gewürze. Zubereitung: Die dünnen Gurkenscheiben mit dem geschnittenen Salat, der sauren Sahne oder dem Salatdressing vermischen. Vor […]
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0 Grüner Salat mit saurer Sahne und Ei Zutaten: 100 g grüner Salat 1/2 (20 g) Ei, 30 g saure Sahne, 3 g Kräuter, Gewürze. Zubereitung: Die hart gekochten Eier kleinschneiden, geschnittene Salatblätter, saure Sahne und Salz hinzufügen und vermischen. […]
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1 Grüner Salat mit saurer Sahne Zutaten 120 g grüner Salat, 30 g saure Sahne, 3 g Kräuter, Gewürze. Zubereitung Die Salatblätter in 2 bis 3 Teile oder in feine Streifen schneiden, die saure Sahne, Salz, kleingeschnittene Kräuter hinzufügen und […]
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0 Fruchtsalat mit Datteln Zutaten: 1 Päckchen Datteln, 150 g Äpfel, 100 g Birnen, 100 g Pflaumen, 75 g süße Mandeln, 75 g Zucker, 1 Schoppen Weißwein, 1 Glas Kirschlikör, geriebene Zitronenschale. Zubereitung: Der Zucker wird mit 1/4 l Wasser […]
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0 Apfel-Pflaumen-Salat Zutaten: 500 g Pflaumen 0.1 l Rotwein, 250 g Äpfel 0,1 l Weinbrand, 1 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln, 1 Päckchen Vanillezucker, Zimt, 1 Eßlöffel Rosinen. Zubereitung: Die gut gewaschenen Pflaumen werden in Viertel geschnitten, die Äpfel geschält […]
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