Bautzener Kartoffelsalat

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Bautzener Kartoffelsalat

1 kg Pellkartoffeln, 6 bis 8 Eß­löffel Essig, 1 mittelgroße Zwie­bel , 3 Äpfel, 65 g Gänsefett, Salz.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Den Essig nach Belieben mit 1/16 l Wasser aufkochen, vom Feuer nehmen, die sehr fein geschnittene Zwiebel zufügen und ebenso wie die Apfelwürf eichen unter die Kartoffeln mischen.
Das erhitzte Gänsefett darübergießen und mit Salz abschmecken.
– Der Salat läßt sich durch einen mageren Gänsebraten­rest oder gekochtes, in kleine Stücke geschnittenes
Gänseklein verfeinern.
Warm oder kalt auftragen.

[Quelle: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

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