DDR-Rezepte aus der Rubrik Rohkost & Salat
0 Gutswurstsalat 250 g Gutsfleischwurst, 1 Stück Senf- oder saure Gurke, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Öl, Essig, Salz, Zucker, Paprika, 1 Eßlöffel gehackte Kapern. Wurst und Gurke in größere, die Zwiebel in recht kleine Würfel schneiden, Öl, Essig und Gewürze […]
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5 Sülzsalat Zutaten 300 g Sülzwurst oder Sülze 4 Tomaten 2 Paprikafrüchte 1 Zwiebel Knoblauch Öl Essig Salz Pfeffer gehackte frische Kräuter Zubereitung Sülzwurst und gehäutete Tomaten in nicht zu kleine Würfel schneiden, entkernten Paprika und Zwiebel feiner zerkleinern. Die […]
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2 Sorbischer Salat 200 g Zervelatwurst, 300 g Weißkraut, Salz, 2 Eßlöffel Öl, 4 Eßlöffel Sahne oder Joghurt, Zitronensaft, 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie. Die Zervelatwurst in kleine Würfel schneiden. Das Weißkraut in schmale Streifchen schneiden, salzen, […]
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0 Campingsalat 200 g Schnittwurst, 2 rote Paprikafrüchte, Zwiebelschlotte oder Schnittlauch, 1 Apfel, 2 Bund Radieschen, 200 g Süß- oder Sauerkirschen, 5 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft. Wurst, Paprika und Zwiebelschlotte feinstreifig schneiden, Apfel und Radieschen grob raspeln, die Kirschen […]
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0 Halberstädter Wurstsalat 4 bis 5 Würstchen, 2 kleine Zwiebeln, 1 Eßlöffel Senf, 3 Eßlöffel Öl, Essig, Salz, Paprika oder Pfeffer. Die gehäuteten Würstchen in Scheiben oder Würfel schneiden, die Zwiebeln darüberreiben und mit den übrigen verrührten Zutaten vermischen. – […]
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0 Lübbenauer Wurstsalat 300 g Schinkenwurst, 300 g Senfgurke, 2 Birnen, 2 Eßlöffel Öl, Apfelwein, Salz, Zucker. Schinkenwurst, Senfgurke und Birnen in kleine Würfel schneiden und locker mit Öl und einem Schuß Apfelwein vermischen, würzen und gegebenenfalls ein wenig Zitronensaft […]
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0 Usedomer Eiersalat 6 hartgekochte Eier, 1 Dose Heringsfilet in Öl, 4 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Eßlöffel Anschovispaste, Weißwein, Salz, Pfeffer, Zucker, Dill. Die Eier in Scheiben schneiden und den Hering in Stücke teilen. Mayonnaise, Anschovispaste, einen Schuß Weißwein und nach […]
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0 Gemüse-Eier-Salat 4 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Joghurt oder saure Sahne, Salz, Schnittlauch, 1 Tasse gare junge Erbsen, 2 gare Möhren, 1/2 garer kleiner Sellerie, 1 kleine saure Gurke, 6 bis 8 hartgekochte Eier, Petersilie. Mayonnaise, Senf, […]
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0 Weiße-Bohnen-Salat 250 g weiße Bohnen, 2 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 bis 3 Paprikafrüchte, 3 bis 4 Eßlöffel Öl, Zitronensaft, Salz. Die garen Bohnen gut abtropfen lassen, mit fein geschnittener Zwiebel, zerdrückter Knoblauchzehe, streifig geschnittenen Paprikafrüchten, Öl, Zitronensaft und […]
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0 Teigwarensalat 250 g gare Teigwaren (Hörnchen oder Spirelli), etwa 200 g gares feines Gemüse, 1 Gewürzgurke, 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise, Salz, edelsüßer Paprika, Zitronensaft oder Essig. Die Teigwaren locker mit Gemüse und Gurke, beides salatgemäß zerkleinert, vermengen und […]
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0 Warnemünder Salat 250 g gare Teigwaren, 250 g Räucherfisch (keinen Räucherhering), 3 Äpfel, 150 g Selleriesalat, 1 Eßlöffel Kapern, 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise, Selleriegrün, Petersilie. Die Teigwaren garen, gut abtropfen lassen und gegebenenfalls grob zerschneiden. Räucherfisch, Äpfel und […]
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0 Sellerie-Reis-Salat 1 1/2 Tassen Reis, 2 Eßlöffel Öl, 1 garer Sellerie, 1 Dose Champignons, 2 Äpfel, 2 hartgekochte Eier, Zitronensaft, 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, Salz, Paprika, gehackte Petersilie. Den vorbereiteten Reis kurz in heißem […]
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