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DDR-Rezepte aus der Rubrik Haltbarmachen

Schnelle Salzgurken

Schnelle Salzgurken

397 Schnelle Salzgurken 150 g mittelgroße grüne Gurken, 2 Knoblauchzehen, Salz, Dillstengel. Die Gurken waschen, beide Enden abschneiden. Jede Gurke mit einer Gabel an mehreren Stellen anstechen, in ein Glasgefäß füllen, die Knoblauchzehen dazugeben und alles reichlich mit abgekochtem, abgekühltem […]

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Senfgurken

357 Senfgurken Feste gelbe Gurken schälen, halbieren, das Kernfleisch mit einem Löffel ausschaben. Die Gurken in Streifen schneiden, mit Salz bestreuen (auf 1 kg Gurken 50 g Salz) und 24 Stunden kühl stellen. Dann die Flüssigkeit ablaufen lassen, die Gurkenstücke […]

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Zitronengelee

Zitronengelee

282 Zitronengelee Zutaten 1/4 l Zitronensaft, 1/8 l Weißwein, Schale von 2 bis 3 Zitronen, 375 g Zucker, Pektina. Zubereitung 2 bis 3 Zitronen gründlichst unter heißem Wasser abbürsten und hauchdünn schälen. Das Weiße der Schale entfernen, da es bitter […]

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Tomatenketchup

Tomatenketchup

279 Tomatenketchup 10 kg Tomaten, 500 g Zucker, 125 g Salz, je 1/4 l Weinessig und Rotwein, 5 Zwiebeln, je 1/2 Teel. lngwerpulver, Nelken und Piment, 2 Eßl. geriebener Meerrettich. Tomaten gut zerkleinern oder im Mixaufsatz der Küchenmaschine pürieren, das Mark […]

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