Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Frühstück
14 Käserührei 4 Eier, 8 Eßlöffel Milch, 100 g geriebener Käse, Salz, Paprika, Bratfett. Eier, Milch und Käse verquirlen, mit Salz und Paprika abschmecken. In heißem Fett unter mehrfachem Rühren stocken lassen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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12 Ham and egg 4 Scheiben roher Schinken oder Schinkenspeck, Bratfett, 4 Eier. Die Schinkenscheiben in heißem Fett zunächst von einer Seite braten, wenden und die Eier vorsichtig darauf schlagen. – Anstelle von Schinken lässt sich auch Wurst verwenden. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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13 Sellerieschnitten 4 Scheiben Toast, Butter, 1/8 Liter dicke helle Soße (möglichst eine mit Weißwein aufgefüllte Mehlschwitze), Salz, Muskat, 2 Eßlöffel Mayonnaise, 4 gare Selleriescheiben, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse, Petersilie, gekochter Schinken. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen. Unter die erkaltete Soße Salz, eine Spur Muskat und die Mayonnaise rühren, damit die Brotscheiben überziehen. Die Selleriescheiben auflegen, mit Nüssen bestreuen und […]
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14 Cowboybrote 4 Scheiben Schwarz- oder Mischbrot, 4 Teelöffel Mayonnaise, grüner Salat, 4 Tomaten, etwa 8 Speckstreifen, gehackte Petersilie. Die Brotscheiben toasten und erkaltet mit Mayonnaise bestreichen. Jeweils ein bis zwei Salatblätter auflegen und mit Tomatenscheiben garnieren. Die knusprig gebratenen Speckstreifen darauf anordnen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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16 Fruchthonig 3 Eßlöffel Bienen- oder Kunsthonig, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln, 3 Eßlöffel dickes Apfelmus, 1 Teelöffel Vanillinzucker. Sofern er fest ist, den Honig glatt rühren, aber möglichst kaum erhitzen. Die übrigen Zutaten daruntermischen und als Aufstrich für Brot oder Zwieback verwenden. Reste sehr kühl stellen, da Apfelmus rasch säuert. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die […]
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10 Aprikosenschnitten 4 Scheiben Knäcke- oder anderes Diätbrot, Butter, etwa 6 Eßlöffel gesüßter Quark, 12 gedünstete Aprikosen, gehackte Nüsse. Die mit Butter bestrichenen Brotscheiben mit dem nicht zu dünn gehaltenen süßen Quark bestreichen oder bespritzen, mit abgetropften Aprikosenhälften belegen und mit Nußsplittern bestreuen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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12 Süßer Quarkaufstrich 250 g Quark, 2 Eier, 200 g frische oder gedünstete Früchte (Aprikosen, Kirschen), 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln, Sahne oder Fruchtsaft. Quark und Eier verrühren und durchstreichen. Die kleingeschnittenen Früchte und gehackten Nüsse daruntermischen. Mit wenig Sahne oder Fruchtsaft geschmeidig rühren. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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14 Pilz-Quark-Paste 150 g Quark, etwa 5 Eßlöffel Sahne, 100 g gedünstete Champignons, 75 g gekochter magerer Schinken, Salz, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Quark und Sahne verrühren und durchstreichen, Pilz- und Schinkenwürfelchen zugeben, mit Salz und Petersilie würzen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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16 Schichtbrote Schwarz- und Weißbrotscheiben, Butter, Käse oder Käseaufstrich. 6 bis 8 Schwarz- und Weißbrotscheiben mit Butter und Käse oder Käseaufstrich im Wechsel aufeinandersetzen, zwischen zwei Brettchen legen, kalt stellen, dabei etwas beschweren und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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14 Käseaufstrich Vorschläge, 2 Ecken Schmelzkäse (das sind etwa 85 g) schmackhaft anzurichten. Paprika oder gehackten Kümmel aufstreuen – Paprika oder Tomatenmark unter den Käse streichen oder daraufspritzen – säuerliche Apfelscheiben und gehackte Kapern auflegen. Den zerdrückten Schmelzkäse verrühren mit 1 geraspelten mittelgroßen Apfel und 1/2 Teelöffel geriebenem Meerrettich – 100 g feingehacktem Braten oder Schinken und 2 Eßlöffel Sahne […]
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11 Westfälische Käsebrote 4 Scheiben kräftiges Schwarzbrot, Butter, 2 bis 3 Ecken Schmelzkäse, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt, 8 Scheibchen Speck, Radieschen. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Schmelz- oder Doppelrahmkäse, Petersilie und saure Sahne verrühren und auf die Brotscheiben streichen. Die leicht gebräunten Speckscheiben auf der Käsecreme anrichten und mit Radieschen appetitlich garnieren. Nach: Unser […]
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12 Toasts mit Käsecreme 4 Scheiben Toast, Butter, 1 bis 2 Äpfel, 2 Ecken Doppelrahm- oder Schmelzkäse, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse, 1 Schuss Weinbrand, Salz, Paprika. Die Toasts mit Butter bestreichen und mit den in dünne Scheibchen geschnittenen Äpfeln belegen. Etwa 1 Eßlöffel Butter schaumig schlagen, Käse, gehackte Nüsse und Weinbrand unterrühren. Mit Salz und Paprika kräftig abschmecken und diese […]
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