DDR-Rezepte aus der Rubrik Frühstück
0 Cowboybrote 4 Scheiben Schwarz- oder Mischbrot, 4 Teelöffel Mayonnaise, grüner Salat, 4 Tomaten, etwa 8 Speckstreifen, gehackte Petersilie. Die Brotscheiben toasten und erkaltet mit Mayonnaise bestreichen. Jeweils ein bis zwei Salatblätter auflegen und mit Tomatenscheiben garnieren. Die knusprig gebratenen […]
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0 Fruchthonig 3 Eßlöffel Bienen- oder Kunsthonig, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln, 3 Eßlöffel dickes Apfelmus, 1 Teelöffel Vanillinzucker. Sofern er fest ist, den Honig glatt rühren, aber möglichst kaum erhitzen. Die übrigen Zutaten daruntermischen und als Aufstrich für […]
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0 Aprikosenschnitten 4 Scheiben Knäcke- oder anderes Diätbrot, Butter, etwa 6 Eßlöffel gesüßter Quark, 12 gedünstete Aprikosen, gehackte Nüsse. Die mit Butter bestrichenen Brotscheiben mit dem nicht zu dünn gehaltenen süßen Quark bestreichen oder bespritzen, mit abgetropften Aprikosenhälften belegen und […]
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0 Süßer Quarkaufstrich 250 g Quark, 2 Eier, 200 g frische oder gedünstete Früchte (Aprikosen, Kirschen), 2 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln, Sahne oder Fruchtsaft. Quark und Eier verrühren und durchstreichen. Die kleingeschnittenen Früchte und gehackten Nüsse daruntermischen. Mit wenig […]
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0 Quarkschnitten 3 bis 4 zarte Möhren, 1 Stück Sellerie, 2 Äpfel, 250 g Quark, Salz, 2 Eßlöffel Öl, Gewürzgurke, Schnittlauch, Schwarzbrotscheiben, Butter. Gemüse und Äpfel raspeln und unter den mit Salz und Öl verrührten Quark mischen. Gurkenwürfelchen und gehackten […]
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0 Pilz-Quark-Paste 150 g Quark, etwa 5 Eßlöffel Sahne, 100 g gedünstete Champignons, 75 g gekochter magerer Schinken, Salz, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. Quark und Sahne verrühren und durchstreichen, Pilz- und Schinkenwürfelchen zugeben, mit Salz und Petersilie würzen. Nach: Unser […]
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0 Schichtbrote Schwarz- und Weißbrotscheiben, Butter, Käse oder Käseaufstrich. 6 bis 8 Schwarz- und Weißbrotscheiben mit Butter und Käse oder Käseaufstrich im Wechsel aufeinandersetzen, zwischen zwei Brettchen legen, kalt stellen, dabei etwas beschweren und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Nach: Unser […]
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0 Käseaufstrich Vorschläge, 2 Ecken Schmelzkäse (das sind etwa 85 g) schmackhaft anzurichten. Paprika oder gehackten Kümmel aufstreuen – Paprika oder Tomatenmark unter den Käse streichen oder daraufspritzen – säuerliche Apfelscheiben und gehackte Kapern auflegen. Den zerdrückten Schmelzkäse verrühren mit […]
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0 Westfälische Käsebrote 4 Scheiben kräftiges Schwarzbrot, Butter, 2 bis 3 Ecken Schmelzkäse, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt, 8 Scheibchen Speck, Radieschen. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Schmelz- oder Doppelrahmkäse, Petersilie und saure Sahne verrühren […]
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0 Toasts mit Käsecreme 4 Scheiben Toast, Butter, 1 bis 2 Äpfel, 2 Ecken Doppelrahm- oder Schmelzkäse, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse, 1 Schuss Weinbrand, Salz, Paprika. Die Toasts mit Butter bestreichen und mit den in dünne Scheibchen geschnittenen Äpfeln belegen. […]
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0 Neuachateler Schnitten 4 Scheiben Pumpernickel, Butter, 4 hartgekochte Eier, 2 Neufchateler Käse, gehackte Petersilie. Die Pumpernickelscheiben mit Butter bestreichen, zuerst mit Ei-, danach mit Käsescheiben belegen und dünn mit Petersilie bestreuen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die […]
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0 Schinken-Käse-Schnitten 4 Scheiben Schwarzbrot, Butter, 2 Ecken Doppelrahmkäse, Kümmel, 4 Scheiben roher Räucherschinken. Die Brotscheiben mit Butter und Käse bestreichen, mit gehacktem Kümmel bestreuen und Schinkenscheibchen belegen. – Bei Verwendung eines Bratenrestes anstelle von Schinken gehackte Kräuter statt Kümmel […]
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