DDR-Rezepte aus der Rubrik Frühstück
0 Feine Leberpastete 150 g Geflügelleber, 100 g Butter, 50 g Weißbrot, Brühe, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie. Die Leber zugedeckt in etwa 20 g Butter dünsten und recht fein zerkleinern. Das möglichst ohne Rinde in wenig Brühe eingeweichte, ausgedrückte Weißbrot […]
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0 Heringsrogen auf Toast Etwa 100 g Heringsrogen, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 kleine Zwiebel, 1 bis 2 Eier, Zucker, Toastscheiben, Butter, Kapern, Petersilie. Den gewässerten Heringsrogen von den Häutchen befreien und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel recht fein, das hartgekochte […]
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0 Hafenschnitten 1 Gewürzgurke, 2 Eier, 2 Bücklinge oder 1 Dose Ölsardinen oder Sild, 50 g Butter oder Feinmargarine, Toastscheibchen, Zwiebelringe, Radieschen. Gurke, hartgekochte Eier und die vorbereiteten Bücklinge fein wiegen und unter die schaumig geschlagene Butter rühren. Bergförmig auf […]
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0 Eierfladen 6 Eier, knapp 1/8 Liter Milch, Salz, Paprika, Bratfett, Wurstscheibchen, gehackte Kräuter. Eier, Milch und Gewürze verquirlen und portionsweise in gefettetem Tiegel braten, dabei mit Wurstscheiben belegen und, wenn gewünscht, wenden. Mit gehackten Kräutern bestreuen. – Die mit […]
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0 Eierschnitten Knapp 1 Tasse dickes Tomatenmark, 1 Gläschen Kirschlikör, 1 Eßlöffel gehackte Kräuter, Salz, 6 Scheiben geröstetes Weißbrot, Butter, 4 hartgekochte Eier, Anschovisfilets. Tomatenmark mit Kirschlikör, Kräutern und Salz recht pikant abschmecken. Die gerösteten Weißbrotscheiben mit Butter und Tomatenmark […]
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0 Eiweißflädle 3 bis 4 restliche Eiweiß, Salz, Paprika, 2 bis 3 Eßlöffel Tomaten oder Paprikamark, Bratfett. Das Eiweiß würzen und steif schlagen. Das Tomatenmark unterheben und mit dem Löffel kleine Fladen in erhitztes Fett geben. Auf beiden Seiten bei […]
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0 Tomateneier im Glas 4 Eier, 4 Teelöffel Butter, 2 Teelöffel Tomatenmark, 1/2 Teelöffel Paprika, Salz. Frische Eier 2 Minuten kochen, abschrecken und sofort aus der Schale lösen. Mit den übrigen Zutaten verrühren und in 4 Gläser verteilen. Worcestersauce dazu […]
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0 Tomateneier 4 Eier, 2 Tomaten, 1 Tasse Quark, 2 bis 3 Eßlöffel Öl, Salz, wenig Zitronensaft, Sahne oder Milch. Die etwa 6 Minuten gekochten Eier schälen und in ausgehöhlte Tomatenhälften setzen. Die übrigen Zutaten möglichst elektrisch verrühren und über […]
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0 Tomatenrührei DDR-Klassiker neu entdeckt: Tomatenrührei Willkommen zurück in der Zeit der DDR, wo einfache und köstliche Gerichte wie Tomatenrührei den Alltag verschönerten! Dieses Gericht war beliebt für seine Einfachheit und die Verwendung saisonaler Zutaten wie frischer Tomaten. Jetzt ist […]
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0 Käserührei 4 Eier, 8 Eßlöffel Milch, 100 g geriebener Käse, Salz, Paprika, Bratfett. Eier, Milch und Käse verquirlen, mit Salz und Paprika abschmecken. In heißem Fett unter mehrfachem Rühren stocken lassen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die […]
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0 Ham and egg 4 Scheiben roher Schinken oder Schinkenspeck, Bratfett, 4 Eier. Die Schinkenscheiben in heißem Fett zunächst von einer Seite braten, wenden und die Eier vorsichtig darauf schlagen. – Anstelle von Schinken lässt sich auch Wurst verwenden. Nach: […]
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0 Sellerieschnitten 4 Scheiben Toast, Butter, 1/8 Liter dicke helle Soße (möglichst eine mit Weißwein aufgefüllte Mehlschwitze), Salz, Muskat, 2 Eßlöffel Mayonnaise, 4 gare Selleriescheiben, 2 Eßlöffel gehackte Nüsse, Petersilie, gekochter Schinken. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen. Unter die erkaltete […]
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