Feine Leberpastete
150 g Geflügelleber,
100 g Butter,
50 g Weißbrot,
Brühe,
2 Eßlöffel gehackte Petersilie.
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Die Leber zugedeckt in etwa 20 g Butter dünsten und recht fein zerkleinern.
Das möglichst ohne Rinde in wenig Brühe eingeweichte, ausgedrückte Weißbrot zerpflücken, mit Leber und Petersilie unter die schaumig gerührte Butter mischen.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984