DDR-Rezepte aus der Rubrik Frühstück

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Leberschnittchen

10 Leberschnittchen Kleine Weiß- oder Graubrotscheiben, Butter, Leberpastete, grüne Gurke, Maraschinofrüchte. Die mit Butter bestrichenen Brotscheiben dick mit Leberpastete überziehen. Die ungeschälten Gurkenscheiben an einer Stelle bis zur Mitte einschneiden, leicht auseinander ziehen und aufrecht auf die bestrichenen Brotscheiben setzen. […]

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Schinkenspießchen

9 Schinkenspießchen Schwarzbrotwürfel, Butter, geschälte, entkernte Apfelviertel, rohe Schinkenscheiben, Apfelmeerrettich. Die Schwarzbrotwürfel mit reichlich Butter bestreichen und jeweils mit den in Schinkenscheiben gewickelten Apfelvierteln auf ein Spießchen stecken. Mit Apfelmeerrettich garnieren. Quelle: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau […]

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Cubabissen

14 Cubabissen Weißbrotscheiben, Butter, Bananen, edelsüßes Paprikapulver, Schinkenwürfel. Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen. Die zerdrückten Bananen mit Paprika würzen, rings um die Brotscheiben spritzen, so dass ein erhabenes Rändchen entsteht, und die Innenflächen mit Schinkenwürfelchen belegen. Quelle: Unser großes Kochbuch – […]

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Bratenhäppchen

13 Bratenhäppchen Weißbrotecken, Butter, kalter Schweinebraten oder Roastbeef, kleine Tomaten, mayonnaisegebundener Gemüsesalat. Die Weißbrotecken mit Butter bestreichen und mit Bratenscheiben gleicher Größe belegen. Kleine Tomatenhälften aushöhlen, mit Gemüsesalat füllen und auf die Bratenscheiben setzen. Nach Wunsch mit Kapern garnieren und […]

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Paprikaschiffchen

27 Paprikaschiffchen Kleine Paprikafrüchte, kleine rote Rübchen aus dem Glas, Schweinebratenscheiben, Meerrettichbutter. Die Paprikafrüchte längs halbieren und entkernen. In die Mitte jeder Hälfte eine abgetropfte kleine rote Rübe setzen, jeweils daneben aufrecht ein Bratenröllchen stellen und mit Meerrettichbutter füllen. Für […]

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Rheinsberger Spießchen

80 Rheinsberger Spießchen Kleine Toastscheiben, Butter, Frühstücksfleisch aus der Dose, gedünstete Sauerkirschen, Salatblätter, Mayonnaise. Jeweils einen Toastwürfel, ein Butterspänchen, ein Stück Frühstücksfleisch und eine abgetropfte Sauerkirsche auf ein Spießchen reihen und auf Salatblättern anrichten. Frühstücksfleisch und Kirschen kleinschneiden, mit Mayonnaise […]

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Lachsschnitten

6 Lachsschnitten Weiß- oder Graubrotdreiecke, Butter, Lachsscheiben in Öl, Zwiebelringe, Cornichons. Die Brotdreiecke mit Butter bestreichen, mit abgetropften Lachsscheiben gleicher Größe belegen. Zwiebelringe und Cornichonfächer zum Garnieren verwenden. Quelle: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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