DDR-Rezepte aus der Rubrik Frühstück
0 Mandelmilch 4 Eßlöffel geriebene Mandeln oder Nüsse (darunter 3 bittere Mandeln), 4 Eßlöffel Zucker oder Honig, 1/4 Liter Wasser, 3/4 Liter Milch. Mandeln, Zucker und Wasser einige Minuten kochen. Heiß oder kalt mit der Milch verrühren, nach Wunsch vorher […]
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0 Rettichmilch 1/2 bis 1 schwarzer Rettich, 50 g Kandiszucker, 1/2 Liter Milch. Rettich, Kandiszucker und 1/8 Liter Milch pürieren und mit der übrigen kochend heißen Milch auffüllen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Würzmilch 1l Milch, 1 Teelöffel gemahlener Anis, 1 Stück Zitronenschale, 1 bis 2 Eier, Honig oder Zucker. Die Milch mit den Gewürzen aufkochen, durchseihen und mit dem Ei abziehen oder mit Stärkemehl leicht binden. Nach Geschmack süßen. – Anstelle […]
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0 Heiße Vanillemilch 1l Milch, 100 g Zucker, Salz, 2 bis 3 Eßlöffel Puddingpulver Vanillegeschmack, 3 Eßlöffel Wasser. Milch, Zucker und eine Prise Salz aufkochen und mit dem im Wasser angerührten Puddingpulver binden. – Für dieses Getränk lässt ich auch […]
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0 Cremetee (Einzelportion) 1 Eigelb, 1 Eßlöffel Zitronensirup, 1 Tasse starker schwarzer Tee. In einem Glas Eigelb und Zitronensirup verschlagen und unter flottem Rühren den heißen Tee zugießen. – Wenn nicht zum Frühstück vorgesehen, kann das Getränk auch mit etwas […]
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0 Hamburger Schnittchen 3 Eier, 3 Eßlöffel Milch, Salz, Bratfett, Krabben, 4 Scheiben Weißbrot, Tomaten. Aus Eiern, Milch und Salz Rührei bereiten. Erkaltet mit Krabben vermischen und auf gerösteten Weißbrotscheiben verteilen. Mit Tomaten oder Paprika garnieren. Nach: Unser großes Kochbuch […]
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0 Texasschnitten 4 Scheiben Toast, Butter, 4 bis 6 Tomaten, 4 Scheibchen Speck, 2 Ecken Schmelzkäse. Die Toastscheiben mit Butter bestreichen und mit möglichst gehäuteten Tomatenscheiben belegen. Den kleinwürfelig geschnittenen, ausgelassenen Speck ohne das flüssige Fett darauf verteilen und mit […]
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1 Schnitzelbrote DDR-Klassiker neu entdeckt: Schnitzelbrote Schnitzelbrote waren in der DDR eine beliebte Mahlzeit und sind auch heute noch eine köstliche Option für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Ob als Snack für unterwegs oder als einfache Mahlzeit zu Hause – […]
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0 Almschnittchen 4 Scheiben Landbrot, Butter, 2 Ecken Doppelrahmkäse, 1 Ecke Schmelzkäse, 1 kleine Zwiebel, 2 Teelöffel gehackte Kapern, gehackte Petersilie, 1 Teelöffel Tomatenketchup. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Unter den sahnig geschlagenen Käse geriebene Zwiebel, Kapern, Petersilie und Tomatenketchup […]
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0 Marienbader Schnitten 4 Toastscheiben, Butter, 125 g Kalbsleberwurst, 2 kleine Äpfel, 4 Spiegeleier, Salz, Petersilie. Die Toastscheiben erst mit Butter, dann mit dem Gemisch aus Kalbsleberwurst und geriebenen Äpfeln bestreichen. Jede Scheibe mit einem leicht gesalzenen Spiegelei belegen und […]
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0 Schweizer Käsehappen 4 dünne Scheiben Weißbrot, Butter, 4 Scheiben Schnittkäse, 4 Spiegeleier, 3 Eßlöffel geriebener Käse. Das Weißbrot mit Butter bestreichen und mit dem Käse belegen. Auf jede Scheibe ein Spiegelei, das möglichst der Brotform angepasst wurde, setzen, mit […]
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0 Tatarscheiben 4 Scheiben Grau- oder Weißbrot, Butter, 4 Teelöffel Senf, 200 g geschabtes Rindfleisch, 1 kleine Zwiebel, Salz, Bratfett. Die Brotscheiben mit Butter und Senf bestreichen. Das Fleisch mit fein geschnittener Zwiebel, Salz und nach Wunsch auch Paprika abschmecken […]
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