0 Kartoffelknödel mit Semmeln Zutaten 800 g gekochte Kartoffeln, Saft, 100 g Grieß, 160 g Stärkemehl, 1 Messerspitze Backpulver, 2 Eier, 150 g Semmeln, 60 g Schmalz oder Butter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
WeiterlesenKategorie: Beilagen
Unsere wichtigsten regionalen Beiträge zur internationalen Küche sind wahrscheinlich die Thüringer Klöße. Denn dieses Spezialgericht der Bewohner unseres lieblichen Mittelgebirges ist fast schon legendär geworden. Lassen wir diese kulinarische Besonderheit aber einmal außer acht, dann werden die Beilagen oft recht wenig beachtet.
Dabei sind die Deutschen nun einmal ein kartoffelessendes Volk, seitdem diese sättigende Knolle hier heimisch geworden ist. Kartoffeln sind besser als ihr Ruf, Dickmacher zu sein, denn sie enthalten zahlreiche Vitamine.
Leider werden sie in vielen Haushalten auf immer die gleiche Weise zubereitet. Zählen Sie schnell einmal alle Kartoffelgerichte auf, die auf Ihrem Speiseplan stehen. Wer mehr als Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Kartoffelsuppe und Kartoffelsalat nennt, bekommt einen Kartoffelorden mit kartoffelblütenfarbener Schleife. Kartoffeln stets gleich zuzubereiten, ist eine der kleinen Sünden, die der „liebe Gott“ sofort straft – mit Appetitlosigkeit nämlich.
Gewöhnlich gekochte Kartoffeln lassen sich mit Kümmel, Kräutern, Paprika, geriebenem Käse, zerlassener Butter, Speckwürfelchen oder gehackter Zwiebel verändern. Reste müssen nicht immer den Bratkartoffeltod sterben oder als „Bauernfrühstück“ auf den Tisch kommen. Man kann sie reiben und in knusprige Kroketten verwandeln oder sie in Scheiben schneiden und mit manch anderen Dingen in eine Auflaufform schichten. Von Klößen, Knödeln, Hörnchen gar nicht erst zu beginnen.
Man kann Kartoffeln aber auch einmal einfach weglassen und etwas anderes essen. Was? „Vorgestern träumte mir, ich befände mich in Italien und läge recht faulenzerisch unter einer Trauerweide. Die herabhängenden Zweige dieser Trauerweide waren Makkaroni, die mir lang und lieblich bis ins Maul hineinfielen; zwischen diesem Laubwerk flossen statt Sonnenstrahlen lauter gelbe Butterströme, und endlich fiel von oben herab ein weißer Regen von Parmesankäse. Ach, von geträumten Makkaroni wird man nicht satt.“ Recht hat Heinrich Heine. Träumen Sie nicht, kochen Sie welche!
Ausgebackene Kartoffelplätzchen
0 Ausgebackene Kartoffelplätzchen Zutaten 600 g Kartoffeln, 1 Ei, 4 bis 5 Eßlöffel Milch, Salz, 2 Knoblauchzehen, 2 Semmeln, 80 bis 100 g Mehl, 150 g Schmalz oder Kokosfett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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0 Knödel aus Rührteig Zutaten 120 g Butter, 4 Eier, etwa 1/4 Liter Milch, Salz, 500 g griffiges Mehl, 200 g Semmeln, 30 g Fett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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0 Kartoffelsalat mit Schinken Zutaten 500 bis 600 g Kartoffeln, 2 Möhren, 2 hartgekochte Eier, 2 Salzgurken, 200 bis 250 g Schinken, 100 g konservierte grüne Erbsen, 150 g Mayonnaise, Salz, Pfeffer, 6 Salatblätter zum Garnieren, Petersilie oder Dill. Lob, […]
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0 Kartoffelsalat mit Bockwurst Zutaten 400 bis 500 g Kartoffeln, 2 Möhren, 2 Salzgurken, 200 bis 250 g Bockwurst, 1 kleiner Kopfsalat, 75 bis 100 g konservierte grüne Erbsen, 200 g Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer, 2 hartgekochte Eier, Petersilie oder […]
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0 Kartoffelsalat mit Dorschleber Zutaten 600 bis 700 g Kartoffeln, 100 g Salzgurken, 1 Zwiebel, 3 Eier, 150 g Dorschleber, 50 bis 100 g konservierte grüne Erbsen, 150 g Mayonnaise, Salz, Pfeffer, 6 Salatblätter, Schnittlauch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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0 Kartoffelsalat mit Champignons und Sauerkraut Zutaten 200 bis 250 g Champignons, 1 Eßlöffel Margarine, 600 bis 700 g Kartoffeln, 100 bis 150 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 5 Eßlöffel Salatöl, 2 bis 3 Eßlöffel Kräuteressig, 1 Eßlöffel Zucker, Pfeffer, Kopfsalatblätter […]
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