0 Eiergraupen Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 300 g Eiergraupen 50 g Fett Zwiebel 5 g Gewürzpaprika Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
WeiterlesenKategorie: Beilagen
Unsere wichtigsten regionalen Beiträge zur internationalen Küche sind wahrscheinlich die Thüringer Klöße. Denn dieses Spezialgericht der Bewohner unseres lieblichen Mittelgebirges ist fast schon legendär geworden. Lassen wir diese kulinarische Besonderheit aber einmal außer acht, dann werden die Beilagen oft recht wenig beachtet.
Dabei sind die Deutschen nun einmal ein kartoffelessendes Volk, seitdem diese sättigende Knolle hier heimisch geworden ist. Kartoffeln sind besser als ihr Ruf, Dickmacher zu sein, denn sie enthalten zahlreiche Vitamine.
Leider werden sie in vielen Haushalten auf immer die gleiche Weise zubereitet. Zählen Sie schnell einmal alle Kartoffelgerichte auf, die auf Ihrem Speiseplan stehen. Wer mehr als Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Kartoffelsuppe und Kartoffelsalat nennt, bekommt einen Kartoffelorden mit kartoffelblütenfarbener Schleife. Kartoffeln stets gleich zuzubereiten, ist eine der kleinen Sünden, die der „liebe Gott“ sofort straft – mit Appetitlosigkeit nämlich.
Gewöhnlich gekochte Kartoffeln lassen sich mit Kümmel, Kräutern, Paprika, geriebenem Käse, zerlassener Butter, Speckwürfelchen oder gehackter Zwiebel verändern. Reste müssen nicht immer den Bratkartoffeltod sterben oder als „Bauernfrühstück“ auf den Tisch kommen. Man kann sie reiben und in knusprige Kroketten verwandeln oder sie in Scheiben schneiden und mit manch anderen Dingen in eine Auflaufform schichten. Von Klößen, Knödeln, Hörnchen gar nicht erst zu beginnen.
Man kann Kartoffeln aber auch einmal einfach weglassen und etwas anderes essen. Was? „Vorgestern träumte mir, ich befände mich in Italien und läge recht faulenzerisch unter einer Trauerweide. Die herabhängenden Zweige dieser Trauerweide waren Makkaroni, die mir lang und lieblich bis ins Maul hineinfielen; zwischen diesem Laubwerk flossen statt Sonnenstrahlen lauter gelbe Butterströme, und endlich fiel von oben herab ein weißer Regen von Parmesankäse. Ach, von geträumten Makkaroni wird man nicht satt.“ Recht hat Heinrich Heine. Träumen Sie nicht, kochen Sie welche!
Imitierte Äpfel (Guatemala)
0 Imitierte Äpfel (Guatemala) Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988 Diese Zutaten brauchen wir… 8 große neue Kartoffeln 8 Nelken 1 Eßlöffel süßer Paprika 1 l Öl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
WeiterlesenKäse-Kroketten
0 Käse-Kroketten Diese Käse-Kroketten sind eine köstliche Beilage oder ein Snack, der sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geliebt wird. Sie sind knusprig von außen und herrlich cremig von innen. Guten Appetit! Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem […]
WeiterlesenGekochte Kartoffeln
0 Gekochte Kartoffeln Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971 Zutaten & Zubereitung Vitamin C, Mineralstoffe und Geschmackswerte bleiben am besten in der mit Schale gekochten Kartoffel erhalten. Vor allem neue Kartoffeln sollten nicht geschält werden. Gründlich gewaschen […]
WeiterlesenPrager Serviettenknödel
1 Prager Serviettenknödel Prager Serviettenknödel sind eine köstliche Beilage, die häufig in der tschechischen Küche zubereitet wird. Sie sind eine Variation der klassischen Semmelknödel, die in einer Serviette gerollt und dann gekocht werden. Hier ist ein Rezept: Diese Zutaten brauchen […]
WeiterlesenZwiebel-Relish
0 Zwiebel-Relish Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Zwiebeln 400 g rote Paprikafrüchte 2 Eßlöffel Öl 1/4 Liter Weißwein 6 Eßlöffel Essig 3 Teelöffel Salz 1 Prise Zucker Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
WeiterlesenTomatensülzchen
0 Tomatensülzchen Diese Zutaten brauchen wir… 4 Tomaten Salz Pfeffer 1 Glas Weißwein 1 kleine Flasche Tomatensaft 16 g Gelatine 2 bis 3 Eßlöffel Essig etwas Zucker Edelsüß-Paprika Suppengewürz Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
WeiterlesenSpätzle
0 Spätzle Spätzle sind eine beliebte schwäbische Spezialität und eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten. Hier ist ein einfaches Rezept, um sie selbst zuzubereiten: Zutaten für die Spätzle 1 bis 2 Eier 250 g Mehl Salz 2 Eßlöffel Butter Lob, […]
WeiterlesenNockerln
0 Nockerln Zutaten 40 g Butter oder Margarine 5 bis 6 Eier Salz Muskat 1/2 Tasse gehackte frische Kräuter 250 g Mehl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
WeiterlesenÜberbackener Reisrand
0 Überbackener Reisrand Zutaten 2 Tassen Reis 4 bis 5 Tassen Brühe oder Wasser Salz Bratenreste Bratensoße 4 Eßlöffel Reibekäse Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
WeiterlesenReisring
0 Reisring Zutaten 1 1/2 Tassen Reis 3 Eßlöffel Margarine 3 Eier 150 g gekochter Schinken frische Kräuter Salz Reibekäse Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
WeiterlesenWiener Kartoffelklöße
1 Wiener Kartoffelklöße Zutaten 1,5 kg Kartoffeln 150 g Mehl 100 g Stärkemehl Salz 100 g Butter 1 Eigelb Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]
Weiterlesen