Cremiges Kartoffelpüree wie zu DDR-Zeiten

Kartoffelpüree war in der DDR eine der beliebtesten Beilagen zu vielen herzhaften Gerichten. Es ist einfach zuzubereiten, sättigend und unglaublich vielseitig. In diesem Rezept lernst du die traditionelle Zubereitung aus dem Jahr 1986 kennen, die mit wenigen Zutaten auskommt, aber dennoch unglaublich schmackhaft ist. Das Kartoffelpüree kann leicht variiert werden, indem du mehr Milch oder Butter hinzufügst, um die Konsistenz und den Geschmack nach deinen Wünschen anzupassen.

Dieses Rezept ist perfekt, wenn du den Geschmack einer vergangenen Zeit wieder aufleben lassen möchtest, oder wenn du einfach ein schnelles und einfaches Gericht suchst, das zu fast allem passt – ob Bratwurst, Hackbraten oder als Beilage zu Gemüsegerichten. Du kannst das Kartoffelpüree natürlich auch mit Kartoffelflocken aus der Tüte zubereiten, aber die selbstgemachte Variante schmeckt einfach noch besser!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen. Für mehr Personen die Zutatenmengen entsprechend anpassen.

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln (am besten neue Kartoffeln)
• 0,3 bis 0,5 Liter Milch (je nach gewünschter Konsistenz)
• 50 g Butter
• Salz

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser, bis sie weich sind.
2. Drücke die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse direkt in den Topf, in dem du vorher die Butter zerlassen hast.
3. Gieße nach und nach die heiße Milch hinzu, bis das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht.
4. Salze das Püree und verschlage es gut, bis es cremig und glatt ist.
5. Sofort servieren, am besten heiß und frisch.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	10 Minuten
Zubereitungszeit:	20 Minuten
Gesamtzeit:	30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und eignet sich sowohl für Kochanfänger als auch für geübte Hobbyköche.

Benötigte Küchenutensilien

• Topf: Zum Kochen der Kartoffeln
• Kartoffelpresse: Zum Zerdrücken der Kartoffeln
• Schneebesen: Zum Verschlagen des Pürees

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Kartoffelpüree kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, etwas Milch hinzuzufügen, um das Püree wieder cremig zu machen. Du kannst es auch einfrieren, aber die Konsistenz kann sich leicht verändern.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: 250 kcal
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 5 g

Tipps für Diabetiker

Verwende fettarme Milch und reduziere die Menge der Butter, um das Rezept für Diabetiker anzupassen. Du kannst auch auf ungesüßte Pflanzenmilch wie Mandelmilch zurückgreifen, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Nach: Kochen macht Spaß – Ein Kinderkochbuch, Corvina Kiado, Verlag für die Frau, Leipzig DDR

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