Schinkenknödel

Diese Schinkenknödel sind herzhaft, würzig und eine köstliche Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Sie sind einfach zuzubereiten und ein wunderbares Beispiel für die traditionelle DDR-Küche. Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1966 für 4 Personen:

Diese Zutaten brauchen wir für die Schinkenknödel

• 200 g roher Schinken
• 300 g altbackenes Weißbrot
• 1 große Zwiebel
• 2 Sträußchen Petersilie
• 30 g Margarine
• 2 Eier
• Kartoffelmehl
• Muskat
• Salz

Und so werden die Schinkenknödel gemacht

1. Weißbrot in größere Stücke schneiden (vorher Rinde abreiben), in Wasser aufweichen, fest ausdrücken.
2. Schinken und Zwiebel in feine Würfel schneiden, in der Margarine dünsten, bis die Zwiebel glasig ist, mit dem Weißbrot, gewiegter Petersilie, den Eiern und 1 Prise Muskat gut vermengen.
3. Jeweils 1 gehäuften Eßlöffel Kloßteig abstechen, in Kartoffelmehl hüllen und Knödel formen.
4. Diese in etwa 2 1/2 Liter siedendes Salzwasser geben, etwa 5 Minuten bei kleiner Flamme kochen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
5. Mit brauner Butter oder Bratensoße servieren.

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Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966

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