Schinkenknödel
Inhaltsverzeichnis
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1966
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g roher Schinken
- 300 g altbackenes Weißbrot
- 1 große Zwiebel
- 2 Sträußchen Petersilie
- 30 g Margarine
- 2 Eier
- Kartoffelmehl
- Muskat
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Weißbrot in größere Stücke schneiden (vorher Rinde abreiben), in Wasser aufweichen, fest ausdrücken. Schinken und Zwiebel in feine Würfel schneiden, in der Margarine dünsten, bis die Zwiebel glasig ist, mit dem Weißbrot, gewiegter Petersilie, den Eiern und 1 Prise Muskat gut vermengen. Jeweils 1 gehäuften Eßlöffel Kloßteig abstechen, in Kartoffelmehl hüllen und Knödel formen. Diese in etwa 2 1/2 l siedendes Salzwasser geben, etwa 5 Minuten bei kleiner Flamme kochen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Mit brauner Butter oder Bratensoße servieren.
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Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966