Kloß aus geschnittenen Semmeln
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
I. Arbeitsvorgang:
Semmel schneiden wir in Würfel, gießen Milch darauf, in der wir Dotter und Salz verquirlt haben, gießen zerlassenes Fett oder in Würfelchen geschnittenen, zerlassenen und ausgekühlten Speck zu. Die Semmel lassen wir 1 Stunde stehen, bis die ganze Milch aufgesogen ist. Dann setzen wir Mehl zu, vermischen das Ganze und machen auf einem mit Mehl bestäubten Nudelbrett runde, zitronengroße Klöße, kneten sie gut durch und kochen sie in Salzwasser 20 — 25 Minuten lang. Die fertigen Klöße reißen wir mit einer Gabel auseinander und fetten sie. Wir können aus diesem Teig auch einen großen Kloß in der Serviette kochen.
II. Arbeitsvorgang:
Semmel schneiden wir in Würfel, legen sie in ausgelassenen Speck und lassen sie in der Röhre trocknen, bis die Semmeln das Fett aufgesogen haben. Eier und griffiges Mehl verquirlen wir in gesalzener Milch, gießen den Teig auf die ausgekühlten Semmeln, vermischen alles und lassen es eine Stunde stehen. Der Vorgang beim Ausarbeiten der Klöße ist derselbe wir bei der vorhergehenden Zubereitungsart.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961