Feiner Semmelknödel

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 1 Pfund griffiges Mehl
  • 80 g Fett
  • Salz
  • 4 Dotter
  • 1/2 Liter Milch
  • 200 g Semmeln
  • Schnee aus 4 Eiweiß
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Und so wird es gemacht…

Mehl sieben wir in eine Schüssel, gießen Milch zu, in der wir Dotter verquirlt haben, salzen und arbeiten einen Teig aus. Semmel schneiden wir in Würfelchen, schütten sie auf den Teig, gießen zerlassenes, aber abgekühltes Fett darauf und lassen das Ganze mindestens eine Stunde stehen. Dann mischen wir, zugleich mit dem Schnee, die Semmel in den Teig. Eine Serviette tauchen wir in Wasser, winden die gut aus und legen sie in eine Schüssel oder in ein Sieb und gießen den Teig darauf. Die Serviette binden wir zuerst knapp über dem Teig zusammen und dann noch einmal um 1 1/2 cm höher. Den Kloß lassen wir, an einem Kochlöffel hängend, 1 Stunde kochen. Nach 20 Minuten lösen wir die zusammengebundene Serviette unten auf und lassen den Knödel garkochen. Er paßt besonders zu Braten.

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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

Rezept-Bewertung

5/5 (1 Review)

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