Kartoffelbällchen
Die Kartoffelbällchen wurden oft als Beilage zu Fleischgerichten oder mit Sauce serviert. Sie waren eine beliebte und sättigende Beilage in der DDR-Küche und werden auch heute noch gerne zubereitet.
Hier ist ein einfaches Rezept für Kartoffelbällchen im DDR-Stil:
Zutaten für die Kartoffelbällchen
- 1 kg gekochte Kartoffeln
- 1 Ei
- Salz
- Muskat
- etwa 125 g Mehl
- Ausbackfett
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Zubereitung der Kartoffelbällchen
- Frisch gekochte Kartoffeln durchpressen, kalt reiben.
- Ei, Salz und Muskat verquirlen und mit einer Gabel untermengen.
- Mit dem darübergestreuten Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten; bei zu viel Feuchtigkeit die Mehlmenge erhöhen.
- Kleine Bällchen formen und in siedendem Fett goldbraun backen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984