Kartoffelbällchen

Ach, die guten alten Zeiten! Wer erinnert sich nicht gern an die gemütlichen Abende in der Küche, als Oma ihre legendären Kartoffelbällchen zauberte? Dieses DDR-Rezept neu entdeckt bringt dir den Geschmack der Vergangenheit zurück auf den Teller. Kartoffelbällchen waren eine beliebte Beilage zu Fleischgerichten oder einfach mit einer leckeren Sauce serviert. Das Rezept stammt aus dem Jahr 1984 aus dem Buch „Unser großes Kochbuch“ vom Verlag für die Frau Leipzig. Also, schnapp dir die Zutaten und ab in die Küche! Deine Familie wird begeistert sein, und du kannst stolz sagen, dass du ein echtes Stück DDR-Geschichte gekocht hast.

Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4-6 Portionen, je nach Größe der Bällchen und Appetit deiner Gäste. Perfekt als Beilage oder auch als Snack.

Zutaten für die Kartoffelbällchen

Menge	Zutat

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Zubereitung der Kartoffelbällchen

Schritt 1: Frisch gekochte Kartoffeln durchpressen und abkühlen lassen. (ca. 20 Minuten)

Schritt 2: Ei, Salz und Muskat verquirlen und mit einer Gabel unter die Kartoffeln mischen. (ca. 5 Minuten)

Schritt 3: Mehl darüberstreuen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei zu viel Feuchtigkeit die Mehlmenge erhöhen. (ca. 5 Minuten)

Schritt 4: Kleine Bällchen formen und in siedendem Fett goldbraun backen. (ca. 10 Minuten)

Schwierigkeit des Rezeptes
Dieses Rezept ist einfach und auch für Kochanfänger geeignet. Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte und einfache Zutaten.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	200 kcal
Fett	10 g
Kohlenhydrate	25 g
Eiweiß	3 g

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 40 Minuten, inklusive Koch-, Vorbereitungs- und Backzeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Kartoffelbällchen halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage. Sie lassen sich auch gut einfrieren und können bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Einfach langsam auftauen und im Ofen aufwärmen.

Küchenutensilien

• Kartoffelpresse
• Rührschüssel
• Gabel
• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne oder Fritteuse
• Küchenpapier

Tipps für den perfekten Genuss
Serviere die Kartoffelbällchen heiß und knusprig. Eine leckere Sauce, wie zum Beispiel eine hausgemachte Kräuter-Sauerrahm-Sauce, passt perfekt dazu. Auch als Beilage zu Braten oder Schnitzel sind sie ein Hit.

Variationen des Rezeptes
Du kannst die Bällchen auch mit Käse oder Kräutern verfeinern. Für eine schärfere Variante etwas Chili oder Paprika ins Rezept geben. Auch Speckwürfel passen gut dazu.

Informationen zu den Zutaten
Kartoffeln sind reich an Kalium und Vitamin C. Sie sind sättigend und eine gute Basis für viele Gerichte. Das Mehl sorgt für die Bindung, während das Ei die nötige Feuchtigkeit und Struktur gibt.

Tipps für Diabetiker
Verwende weniger Kartoffeln oder ersetze einen Teil durch Blumenkohl, um den Kohlenhydratgehalt zu senken. Du kannst auch Vollkornmehl verwenden, um den glykämischen Index zu reduzieren.

Fazit
Kartoffelbällchen sind ein echtes Highlight aus der DDR-Küche. Einfach in der Zubereitung, beeindruckend im Geschmack und vielseitig einsetzbar – was will man mehr? Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, dieses DDR-Rezept neu entdeckt bringt dir ein Stück Vergangenheit auf den Teller. Also, ran an die Kartoffeln und genieße diese köstlichen Bällchen! Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

Rezept-Bewertung