Kopfsalat gedünstet wie Spinat (für Kinder, wenn es keinen Spinat gibt)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Salatköpfe
- 40 g Fett und 30 g Mehl für die Mehlschwitze
- 1 Löffel feine Semmelbrösel
- Salz
- nach Belieben auch Knoblauch
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Allzu entwickelten und ausgewachsenen Salat verwenden wir zum Dünsten. Wenn auf dem Markt Mangel an Spinat herrscht, bereiten wir einen Kinderbrei auch aus Kopfsalat zu. Den Salat zerlegen wir in Blätter, die wir gut abwaschen. Wir legen sie in mäßig gesalzenes Wasser. Wir nehmen nur so viel Wasser, als wir zum Verdünnen der Mehlschwitze brauchen. Wir dünsten 8 bis 10 Minuten und pressen die Blätter durch ein Sieb oder hacken sie fein. Aus Fett und Mehl bereiten wir eine helle Mehlschwitze, füllen sie mit dem Dünstwasser auf, lassen sie kochen und fügen den Brei aus den Salatblättern bei. Das Gericht dicken wir mit Semmelbröseln ein, schmecken mit Salz ab und können nach Belieben eine verriebene Knoblauchzehe zugeben. Zum Legieren nehmen wir ein Dotter.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961