0 Gedünstete Eiergraupen Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960 Für 5 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 300 g Eiergraupen Salz 80 g Fett 30 g Zwiebeln Paprika Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
WeiterlesenKategorie: Beilagen
Unsere wichtigsten regionalen Beiträge zur internationalen Küche sind wahrscheinlich die Thüringer Klöße. Denn dieses Spezialgericht der Bewohner unseres lieblichen Mittelgebirges ist fast schon legendär geworden. Lassen wir diese kulinarische Besonderheit aber einmal außer acht, dann werden die Beilagen oft recht wenig beachtet.
Dabei sind die Deutschen nun einmal ein kartoffelessendes Volk, seitdem diese sättigende Knolle hier heimisch geworden ist. Kartoffeln sind besser als ihr Ruf, Dickmacher zu sein, denn sie enthalten zahlreiche Vitamine.
Leider werden sie in vielen Haushalten auf immer die gleiche Weise zubereitet. Zählen Sie schnell einmal alle Kartoffelgerichte auf, die auf Ihrem Speiseplan stehen. Wer mehr als Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Bratkartoffeln, Kartoffelsuppe und Kartoffelsalat nennt, bekommt einen Kartoffelorden mit kartoffelblütenfarbener Schleife. Kartoffeln stets gleich zuzubereiten, ist eine der kleinen Sünden, die der „liebe Gott“ sofort straft – mit Appetitlosigkeit nämlich.
Gewöhnlich gekochte Kartoffeln lassen sich mit Kümmel, Kräutern, Paprika, geriebenem Käse, zerlassener Butter, Speckwürfelchen oder gehackter Zwiebel verändern. Reste müssen nicht immer den Bratkartoffeltod sterben oder als „Bauernfrühstück“ auf den Tisch kommen. Man kann sie reiben und in knusprige Kroketten verwandeln oder sie in Scheiben schneiden und mit manch anderen Dingen in eine Auflaufform schichten. Von Klößen, Knödeln, Hörnchen gar nicht erst zu beginnen.
Man kann Kartoffeln aber auch einmal einfach weglassen und etwas anderes essen. Was? „Vorgestern träumte mir, ich befände mich in Italien und läge recht faulenzerisch unter einer Trauerweide. Die herabhängenden Zweige dieser Trauerweide waren Makkaroni, die mir lang und lieblich bis ins Maul hineinfielen; zwischen diesem Laubwerk flossen statt Sonnenstrahlen lauter gelbe Butterströme, und endlich fiel von oben herab ein weißer Regen von Parmesankäse. Ach, von geträumten Makkaroni wird man nicht satt.“ Recht hat Heinrich Heine. Träumen Sie nicht, kochen Sie welche!
Kräuterkartoffeln
0 Kräuterkartoffeln Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1988 Zutaten & Zubereitung 1000 g geschälte kleine Kartoffeln in Salzwasser kochen (es sind auch geschälte Pellkartoffeln verwendbar), in 50 g zerlassene Butter oder Feinmargarine geben, mit gehackten Kräutern […]
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1 Schinkenknödel Diese Schinkenknödel sind herzhaft, würzig und eine köstliche Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Sie sind einfach zuzubereiten und ein wunderbares Beispiel für die traditionelle DDR-Küche. Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus […]
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0 Teigwaren mit Grieß oder Semmelbröseln Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 350 g Teigwaren 3 Liter Wasser zum Kochen Salz 60 g Grieß 50 g Butter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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0 Kloß aus geschnittenen Semmeln Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 10 Semmeln (1 Pfund) 5 Löffel griffiges Mehl Salz 3-4 Eier 3/8 Liter Milch 100 g Fett oder Speck Lob, Kritik, Fragen […]
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0 Feiner Semmelknödel Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 1 Pfund griffiges Mehl 80 g Fett Salz 4 Dotter 1/2 Liter Milch 200 g Semmeln Schnee aus 4 Eiweiß Lob, Kritik, Fragen oder […]
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6 Kartoffelbällchen Die Kartoffelbällchen wurden oft als Beilage zu Fleischgerichten oder mit Sauce serviert. Sie waren eine beliebte und sättigende Beilage in der DDR-Küche und werden auch heute noch gerne zubereitet. Hier ist ein einfaches Rezept für Kartoffelbällchen im DDR-Stil: […]
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0 Gerührter Semmelknödel Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir… 140 g Fett oder Butter 4 Dotter etwas weniger als 1/4 Liter Milch 1 Pfund griffiges Mehl 200 g Semmeln 30 g Fett zum […]
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0 Teigwaren als Beilage Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961 Diese Zutaten brauchen wir für die Teigwaren als Beilage 350 g Teigwaren Salz 3 Liter Wasser zum Kochen 50 g Fett Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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0 Pudding aus Roten Beten Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984 (Für 4 Personen) Diese Zutaten brauchen wir… 250 g Rote Bete 1 Zwiebel 120 g Butter 4 Eier 1 Brötchen, altbacken 100 ccm Geflügelbrühe 100 ccm […]
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7 Klöße aus gekochten Kartoffeln (Kartoffelklöße) Diese Kartoffelklöße können als Beilage zu vielen DDR-Gerichten serviert werden. Sie sind eine herzhafte und traditionelle Art, Kartoffeln zu genießen. Hier ist ein einfaches Rezept für Klöße aus gekochten Kartoffeln: Zutaten für die Klöße […]
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0 Birnenbohnen Ein tolles Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1990 Diese Zutaten brauchen wir… 400 g weiße Bohnen 30 g Butter 1 Eßlöffel Zucker 250 g Birnen 40 g Mehl 20 g Margarine 60 g Zwiebeln Muskat […]
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