Kroketten mit Eiern – Ein einfaches & geniales Rezept
Kroketten mit Eiern sind ein einfaches und dennoch leckeres Gericht aus dem Jahr 1986, das perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen ist. Das Rezept basiert auf Weißbrot, das in warmer Milch eingeweicht und anschließend mit Eiern und Mehl zu einer Masse verarbeitet wird. Diese wird dann zu Kroketten geformt, paniert und knusprig gebraten. Serviert werden die Kroketten traditionell mit Soße oder saurer Sahne.
Anzahl der Portionen
Das Rezept reicht für 4 Portionen.
Zutaten
- 200 g Weißbrot
- 1 Glas Milch
- 3 Eier
- 3 Eßlöffel Mehl
- 2 Eßlöffel Reibesemmel (Paniermehl)
- 1 Eßlöffel Butter oder Margarine (zum Braten)
Zubereitung
- Das Weißbrot in Scheiben schneiden und in eine Schüssel legen. Mit warmer Milch übergießen, bis das Brot vollständig durchtränkt ist.
- Die Eier und das Mehl hinzufügen und alles gut miteinander vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Aus der Masse kleine Würstchen oder Kroketten formen.
- Die Kroketten in Reibesemmel wälzen, bis sie rundherum gut paniert sind.
- In einer Pfanne Butter oder Margarine erhitzen und die Kroketten darin von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Kroketten heiß servieren, entweder mit Soße oder saurer Sahne.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Gesamtzeit | 25 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich gut für Anfänger.
Benötigte Küchenutensilien
- Schüssel zum Einweichen des Brotes
- Pfanne zum Braten der Kroketten
- Schneebesen oder Löffel zum Mischen der Zutaten
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Kroketten schmecken frisch am besten, können aber auch im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Pfanne oder im Ofen wieder aufgewärmt werden.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: 250 kcal
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 20 g
Tipps für Diabetiker
Diabetiker können das Weißbrot durch ein Vollkornbrot ersetzen, um den glykämischen Index zu senken. Die Milch kann durch eine zuckerfreie Alternative ausgetauscht werden, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
Rezepttipps: Für eine knusprigere Textur können die Kroketten auch im Ofen gebacken werden. Dazu einfach die panierten Kroketten auf ein Backblech legen und bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986
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