Frühlingsgarnierung
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Karotten
- 250 g Spargel
- 250 g Blumenkohl
- 250 g Zuckererbsen
- 20 g Salz
- 40 g Zucker
- 1 Bündel Petersilie
- 100 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Karotten, Spargel und Blumenkohl putzen, Erbsen enthülsen, gut waschen, in Stücke von möglichst gleicher Größe schneiden. Jedes Gemüse für sich in mild gesalzenem und gezuckertem Wasser zum Kochen aufsetzen. Jedes Gemüse, das gar ist, auf ein Sieb zum Abtropfen schütten. Feingewiegte Petersilie in heißer Butter verrühren, dann das Gemüse gut damit vermengen und darauf achten, daß es nicht zerquetscht wird. Mit Salz und Zucker abschmecken und heiß anrichten.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960