Zuckererbsen in Butter mit Petersilie
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1000 g zarte Zuckererbsen
- 15 g Salz
- 30 g Zucker
- ein wenig Petersilie
- 100 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Die enthülsten Erbsen in viel kochendes, mild gesalzenes und gezuckertes Wasser schütten, fast gar kochen, dann absieben. Die feingewiegte Petersilie in die erhitzte Butter geben, die Erbsen damit vermischen, mit Salz und Zucker nachwürzen und unter häufigem Rühren gar dämpfen. Die zarten Zuckererbsen können auch zugedeckt in Butter gedämpft werden. Zeitweise wenig Wasser nachschütten, damit sie in recht wenig Flüssigkeit gar werden.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960