Wiener Kartoffelklöße

Diese Wiener Kartoffelklöße sind ein Klassiker der österreichischen Küche und werden mit Sicherheit Ihre Familie und Gäste begeistern! Sie sind einfach zuzubereiten und haben eine herrlich weiche Konsistenz. Die Zugabe von Butter und Eigelb verleiht den Klößen einen reichen Geschmack und eine schöne Farbe.

Zutaten für die Wiener Kartoffelklöße für 4 Portionen

• 1,5 kg Kartoffeln
• 150 g Mehl
• 100 g Stärkemehl
• Salz
• 100 g Butter
• 1 Eigelb

Zubereitung der Wiener Kartoffelklöße

1. Die Kartoffeln waschen, kochen, abpellen und noch heiß durchpressen.
2. Abkühlen lassen, das Mehl, das Stärkemehl und Salz zugeben.
3. Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und mit dem Eigelb unter den Teig rühren.
4. Aus dem Teig mit bemehlten Händen Klöße formen.
5. Die Klöße in siedendes Salzwasser geben und gar ziehen lassen.
6. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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