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Reispudding

Reispudding

50 g Margarine,
100 gReis,
3/8 l Milch,
Salz,
1/2 Zitrone,
50 g Sultaninen oder Korinthen,
4 Eier,
50 g Zucker.

Die Margarine erhitzen, den vorbereiteten Reis hineinschütten und rühren, bis er glasig ist. Er darf sich jedoch nicht verfärben.
Mit der kochenden Milch übergießen, 1 Prise Salz und etwas abgeriebene Zitronenschale zufügen. Den Reis langsam ausquellen lassen.
Die gewaschenen Sultaninen mit Zitronensaft beträufeln, die Eigelb und den Zucker schaumig rühren.
Nach und nach den abgekühlten Reis und die Sultaninen zufügen. Zuletzt den Eischnee unterziehen.
In einer gefetteten Puddingform etwa 60 Minuten kochen. Dazu Schokoladensoße geben.

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR

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