Rehkotelett mit Pfifferlingen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Rehkotelett (4 Stück)
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Öl
- 250 g Pfifferlinge
- 100 g Butter
- 2 Eigelb
- etwas Zitronensaft
- 30 g Creme fraiche
- 1 Eßlöffel gehackte Petersilie
- 2 Eßlöffel geriebene Semmelbrösel
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Und so wird es gemacht…
Die Rehkoteletts leicht klopfen und pfeffern. Dann die Pfifferlinge in zerlassener Butter anschwenken, mit etwas Zitronensaft marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter die Pfifferlinge nun die gerührten Eigelbe ziehen und Creme fraiche sowie die gehackte Petersilie dazugeben.
Nun die Rehkoteletts kurz in Öl anbraten, über die Pfifferlinge setzen und mit Semmelbrösel bestreuen. Die Speise im Grill kurz überbacken, bis sich eine leichte Kruste bildet.
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Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig