Pudding mit Spinat und Sauerampfer
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986
Rezeptangaben sind für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Weißbrot
- 1 Eßlöffel geriebener Käse
- 1 Glas Milch
- 800 g Spinat
- 3 Eier
- 200 g Sauerampfer
- 2 Eßlöffel Butter
- Salz nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
Das Weißbrot in Stückchen schneiden und mit heißer Milch übergießen. Eigelbe verrühren, zerlassene Butter und die abgekühlten Brotstückchen mit der Milch unter ständigem Rühren allmählich hinzufügen. Spinat und Sauerampfer in Salzwasser blanchieren, durchseihen, pürieren und zusammen mit zu Schnee geschlagenem Eiklar in die Brotmasse geben. Salzen und umrühren. Alles in eine mit Butter ausgestrichene und mit Mehl ausgestreute Form geben, mit geriebenem Käse bestreuen, mit Butter beträufeln und allmählich in der Backröhre hell bräunen lassen.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986