Porree-Kartoffel-Suppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Porree
- 40 g Butter oder Feinmargarine
- 1 1/4 Liter Wasser
- Salz
- 500 g Kartoffeln
- 1 Ei
- 1/4 Liter Sahne oder Milch
- frische Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Den in Scheiben geschnittenen Porree in Butter dünsten, kochendes, leicht gesalzenes Wasser aufgießen und die zerkleinerten Kartoffeln, nach Belieben auch etwas Kümmel zugeben, 15 bis 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Durchschlagen und mit dem in Sahne verrührten Ei abziehen. Mit gehackten Kräutern oder gerösteten Brotwürfelchen bestreuen.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR