Gekochte Scholle mit Zwiebelsoße
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Fisch
- Salz
- 600 ml Milch
- 4 Zwiebeln
- 1 1/2 Eßlöffel Margarine
- 1 Eßlöffel Mehl
- Zitronensaft
- Zucker
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Und so wird es gemacht…
Den vorbereiteten Fisch portionieren und salzen, Milch zum Kochen bringen und darin den Fisch garen. Die ganzen Zwiebeln ohne Fett überbacken und noch heiß durch ein Haarsieb streichen. Das Zwiebelpüree mit Margarine verrühren, die mit dem fettlos gerösteten Mehl vermischt wurde. Wenig siedendes Wasser zugießen und so lange kochen, bis es dick wird, danach mit etwas Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Den garen Fisch auf eine Platte oder in eine Schüssel legen, mit dieser Soße übergießen. Körnig gekochten Reis dazu reichen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982