Fleischsoße
Sos mięsny
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Schweinefleisch mit Knochen
- Salz
- 50 g Fett
- 60 g Zwiebeln
- 1/2 Lorbeerblatt
- Pfeffer
- 30 g Mehl
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch waschen , von den Knochen lösen, fein würfeln, salzen und in 20 g Fett stark anbraten. Gegen Ende der Bratzeit geschälte und fein gewürfelte Zwiebeln zufügen und mit braten.
Dann Knochen, das halbe Lorbeerblatt und Pfeffer und wenig Wasser zugeben und alles langsam zugedeckt gardünsten. Dann die Knochen entfernen.
Von 30 g Fett und Mehl eine hellgelbe Schwitze bereiten und mit dem kalten Fleischsud anrühren, zum Fleisch geben und aufkochen lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben Paprika oder 50 g Tomatenmark zugeben.
Die Soße paßt zu Klößen, Makkaroni, Spaghetti, Kartoffeln, Grützen oder Knödeln.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987