Cornichonsoße
Sos korniszonowy
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 g Zwiebeln
- 40 g Fett
- 30 g Mehl
- 1/4 bis 1/3 l Brühe
- 100 g Gewürzgurken oder Cornichons
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die geschälte, kleingeschnittene Zwiebel in Fett andünsten. Mehl leicht anbräunen, mit Zwiebel verrühren und anschwitzen. Die Mehlschwitze mit Brühe verrühren, aufkochen lassen.
Die kleingeschnittenen Gurken in die Soße geben, mit Salz, Zucker und nach Belieben mit Pfeffer abschmecken.
Bei Bedarf 10 bis 20 g Butter hinzufügen. Anstelle von Brühe können ein Suppenwürfel >>Hühnerbrühe<< oder 2 Würfel Suppengewürz verwendet werden.
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Mit 1/8 Liter Sahne kann die Soße verfeinert werden.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987