Meerrettichsoße mit Sahne
Sos chrzanowy ze śmietaną
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Meerrettich
- 40 g Butter oder Margarine
- 30 g Mehl
- 1/4 Liter Fleischbrühe oder Gemüsesud
- 1/8 Liter saure Sahne
- Salz
- Zucker
- Essig
- 1 Eigelb
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen und geputzten Meerrettichwurzeln fein reiben, Fett zerlassen, Mehl zugeben und anschwitzen, mit Gemüsesud oder Fleischbrühe verrühren und aufkochen lassen.
Die Meerrettichmasse und die Sahne hinzufügen, mit Salz, Zucker und Essig abschmecken, alles aufkochen lassen. Unter Rühren Eigelb zugeben.
Die Meerrettichsoße kann auch ohne Eigelb zubereitet werden. Sie schmeckt zu gekochtem Rindfleisch.
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Sie eignet sich vortrefflich zum Überbacken von Fleisch- und Fischgerichten. Sie kann auch kalt zu kalten Fleisch- und Fischgerichten oder Gemüsesülzen serviert werden.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987