Pikanter Kalbsbraten
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Pfund Fleisch
- 50 g Speck
- 60 g Butter oder Fett
- 1 saure Gurke
- 1 kleinere Möhre
- 1 kleinere Zwiebel
- ein glatt gestrichener Teelöffel glattes Mehl zum Binden
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch spicken wir mit Speck; den Rest des Specks zerschneiden wir, lassen ihn aus und geben, noch bevor er ganz ausgelassen ist, geschnittene Zwiebel zu, auf der wir das Fleisch von allen Seiten bräunen. Wir begießen es ein wenig und braten es fast weich, wobei wir oft übergießen. In den Saft geben wir die in feine Scheiben geschnittene Möhre, lassen sie weich werden und geben die in feine Stücke geschnittene Gurke dazu (wenn die Gurke eine harte Schale hat, müssen wir sie abschälen). Wir lassen das Ganze nur noch kurz kochen, nehmen sodann das Fleisch heraus und binden den Saft mit Mehl, das wir in kaltem Wasser verquirlt haben. Beilagen: Klöße, Reis, Kartoffelkroketten; Salate.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961