Pikante Rinderrouladen

Zutaten

• 4 Rinderrouladen (zusammen etwa 500 g)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Eßlöffel Senf
• 30 g Speck
• 2 Würstchen
• 1 Ei
• 1 Gurke
• 3 Zwiebeln
• 80 g Schmalz
• Knochen- oder Suppenwürfelbrühe

Zubereitung

• Die Fleischscheiben klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
• Auf jede Scheibe ein bis zwei Streifen Speck, Würstchen, hartgekochtes Ei und je eine Scheibe Gurke und Zwiebel legen.
• Die Scheiben zusammenrollen und mit Faden umwickeln.
• Gehackte Zwiebeln in Schmalz rösten, das Fleisch darauflegen, von allen Seiten anbraten, etwas Brühe zugießen und garschmoren lassen.
• Die Rouladen herausnehmen, den Saft eindampfen, mit Mehl anschwitzen, mit Brühe verrühren und aufkochen.
• Die Soße durchseihen und über das Fleisch gießen.
• Semmelknödel oder Kartoffeln dazu auftragen.

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[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]