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Pikante Rinderrouladen
Zutaten

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Zubereitung
- Die Fleischscheiben klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
- Auf jede Scheibe ein bis zwei Streifen Speck, Würstchen, hartgekochtes Ei und je eine Scheibe Gurke und Zwiebel legen.
- Die Scheiben zusammenrollen und mit Faden umwickeln.
- Gehackte Zwiebeln in Schmalz rösten, das Fleisch darauflegen, von allen Seiten anbraten, etwas Brühe zugießen und garschmoren lassen.
- Die Rouladen herausnehmen, den Saft eindampfen, mit Mehl anschwitzen, mit Brühe verrühren und aufkochen.
- Die Soße durchseihen und über das Fleisch gießen.
- Semmelknödel oder Kartoffeln dazu auftragen.
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[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]