Pikante Eier

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Pikante Eier

4 Eier,
50 g Butter oder Feinmargarine,
2 Teelöffel Senf,
Salz,
1 kleine Zwiebel,
Semmelbrösel,
Bratfett,
Paprika.

Die hartgekochten Eier schälen und längs halbieren. 2 der herausgenommenen Eigelb zerdrücken und mit 25 g schaumiggeschlagener Butter verrühren, dabei Senf, Salz und geriebene Zwiebel zugeben.
Diese Masse in die Eierhälften füllen und jede mit der flachen Seite in Semmelbrösel drücken.
Mit dieser Seite in das erhitzte Bratfett setzen und hellbraun backen.
Inzwischen die beiden restlichen Eigelb mit der übrigen Butter, mit Salz und Paprika verrühren und zum Verzieren verwenden.

Quellen:
Der gute Braten und was dazu gehört, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962

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