Pikante Beefsteaks
Zutaten
4 dickere Beefsteaks, Salz, Pfeffer, 60 g Schmalz, 15 g Mehl, 1/8 I Fleisch- oder Suppenwürfelbrühe, 1 Teelöffel Worcestersauce, Petersilie, 20 g Butter.
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Zubereitung
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- Die Fleischscheiben leicht klopfen, salzen und pfeffern.
- In erhitztem Schmalz auf beiden Seiten etwa 8 bis 10 Minuten braten.
- Dann herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte legen.
- Den eingedampften Saft leicht mit Mehl bestäuben, bräunen, mit Brühe aufkochen, mit Worcestersauce abschmecken und durchseihen.
- Die Beefsteaks mit Petersilie und je 1 Butterflöckchen garnieren.
- Mit Kartoffeln oder Reis auf den Tisch bringen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]