Pfefferkuchen mit Früchten
Piernik bakaliowy
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Honig
- 200 g Zucker
- 1/4 Liter Bier
- 2 Teelöffel Natron
- 1 Eßlöffel Butter
- Zitronenschale
- 1 Teelöffel Zimt und Nelken
- 4 Eier
- 500 g Mehl
- 120 g gemahlene Walnüsse
- kandiertes Obst
- Orangenschale
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Und so wird es gemacht…
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Den Honig aufkochen lassen, Zucker zugeben, nochmals aufkochen. Dem abgekühlten Honig das in Bier aufgelöste Natron zufügen, Butter, geriebene Zitronenschale, Gewürze, die geschlagenen Eier, Mehl, Nüsse und das kandierte Obst und Orangenschale zugeben. Alles gut verrühren und auf ein eingefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech gießen. Etwa 1 1/4 Stunde backen. Während der Backzeit den Kuchen mit einem Hölzchen oder Zahnstocher anstechen, wenn er trocken bleibt, ist der Pfefferkuchen fertig.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987