Pfannkuchen aus Brandteig

Zutaten

• 1 Eßlöffel Zucker
• 1 Prise Salz
• 30 g Butter
• 300 g Mehl
• 4 Eier
• etwas Zitronenschale
• 4 Eßlöffel Rum
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• Ausbackfett
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Zucker, Salz sowie die Butter in 3/4 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Unter ständigem Rühren das Mehl zuschütten und so lange kochen, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
Den Teig dann in eine Schüssel geben und bis zum Auskühlen rühren.
Anschließend ein Ei nach dem anderen, die abgeriebene Zitronenschale, Rum, Backpulver, Vanillinzucker zugeben und noch etwa 30 Minuten rühren.
Aus dem Teig mit einem Löffel kleine Pfannkuchen abstechen und auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.
Nach dem Backen reichlich zuckern.

Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

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